Evde sağlıklı ve lezzetli yoğurt mayalamak aslında sanıldığı kadar zor değil. Ustaların uyguladığı bazı püf noktalara dikkat ederek mayaladığınız yoğurt, tam istediğiniz kıvamda taş gibi olacak. İşte, o yoğurt mayalama yöntemleri…
Evde yoğurt yapmak, sanıldığı kadar zor değildir. Ev yapımı yoğurt için sadece süt ve yoğurt mayası gereklidir. 40 yıllık bir yoğurt ustasının paylaştığı yöntemlerle, taş gibi yoğurt yapmanın sırlarını öğrenebilirsiniz. İşte adım adım yoğurt mayalama süreci ve önemli püf noktaları!
SÜT SEÇİMİ: TAZELİK ÖNEMLİ
İyi bir yoğurt yapımında süt seçimi kritik bir rol oynar. İdeal olarak günlük ve taze süt kullanmalısınız. Eğer günlük süt bulmakta zorlanıyorsanız, güvenilir marketlerde satılan şişe sütlerini tercih edebilirsiniz. Unutmayın, süt ne kadar taze olursa, yoğurdunuz o kadar lezzetli olur.
SÜTÜN ISITILMASI: DOĞRU SICAKLIKTA MAYALAMA
Sütü derin bir tencerede kaynama noktasına kadar ısıtın. Süt kaynadıktan sonra biraz soğumalı. Parmak testi yaparak doğru sıcaklığa ulaşabilirsiniz: Serçe parmağınızı süte batırıp 7’ye kadar sayın; eğer eliniz yanmıyorsa, süt mayalanmaya hazır demektir.
Püf Noktası: Yoğurt mayalanırken, sütün konulacağı yerin sabit olmasına dikkat edin. Sallantılar, mayalanma sürecini olumsuz etkileyebilir.
MAYA HAZIRLIĞI: DOĞRU ORAN
Yaklaşık 1,5 yemek kaşığı yoğurt mayasını hazırlayın. Mayayı direkt süte eklemek yerine, önce sütten bir-iki kaşık alıp mayayla karıştırın. Böylece maya ve süt arasında sıcaklık dengesi sağlanmış olur.
Püf Noktası: Mayayı süte eklerken kabın kenarlarından yavaşça dökün. Bu, yoğurdun daha düzgün mayalanmasını sağlar.
NOHUTLA YOĞURT MAYASI HAZIRLAMA: ALTERNATİF YÖNTEM
Elinizde maya yoksa, evde kendi mayanızı yapabilirsiniz. Bunun için 15 adet çiğ nohut ve 1 su bardağı süt yeterlidir. Sütü hafif ısıtın, nohutları kavanoza alıp sütü üzerine dökün ve bir gece boyunca kaloriferin üzerinde bekletin. Sabah, oluşan çökelek benzeri yapıyı süzerek maya olarak kullanabilirsiniz.
MAYALAMA İŞLEMİ: SICAKLIK VE SABİTLİK
Hazırlanan mayayı sütün içine ekledikten sonra, sütün üzerini kapatın. Süt buharını dışarıya vermelidir ki yoğurdunuz sulu olmasın. Bunun için sütün üzerine tamamen örtecek şekilde bir süzgeç yerleştirin.
PÜF NOKTASI: Yoğurdu sıcak bir yerde mayalamak önemlidir. Üzerine battaniye veya ince bir örtü örterek 4-6 saat boyunca bekletin. Bu süre sonunda yoğurdunuz katılaşmış olacaktır.
SAĞLIKLI VE LEZZETLİ SONUÇLAR
Evde yapılan yoğurt, katkısız ve doğal olduğu için hem daha sağlıklı hem de lezzetlidir. Ayrıca, yoğurdunuzu farklı tariflerde kullanmak veya bir sonraki mayalama işlemi için maya olarak ayırmak mümkündür. Bu basit yöntemlerle, 40 yıllık ustanın sırlarını uygulayarak taş gibi yoğurt yapmanın keyfini çıkarın!
