Osmanlı saray mutfağının olmazsa olmazları arasında yer alıyordu geçmişte değeri bilinse de günümüzde gözden kaçırılıyordu. Mucize baharatı pek çok kişi gözden kaçırıyor. Hamur işlerine lezzet katıyor şifası ise saymakla bitmiyor. İşte Osmanlı'nın mucize baharatı…
HİLAL NAS
Osmanlı mutfağının gizli kalmış sırlarından biri, günümüzde pek bilinmeyen ancak geçmişte değeri çok yüksek olan bir baharat... Bu baharat, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda şifalı özellikleriyle de dikkat çekiyor. "Önceden gözdeydi, şimdi Türkiye'de değerini bilen yok" denilen bu baharatın ne olduğunu merak ediyorsanız, okumaya devam edin!
İŞTE O MUCİZE BAHARAT
Baharatın Adı: Mahlep
Evet, bahsettiğimiz mucize baharatın adı "Mahlep". Kiraz ağacının tohumlarından elde edilen mahlep, kendine özgü tatlımsı aroması ve hafif acımtırak tadıyla diğer baharatlardan ayrılıyor.
Osmanlı'daki Yeri: Osmanlı mutfağında özellikle hamur işlerinde, tatlılarda ve bazı et yemeklerinde sıkça kullanılan mahlep, saray mutfaklarının vazgeçilmezlerindendi. Hem lezzeti hem de uzun süre dayanması, onu değerli bir baharat yapıyordu.
Unutuluşun Sebepleri: Günümüzde mahlep, çoğu kişinin adını dahi bilmediği bir baharat haline geldi. Bunun başlıca sebepleri; yeni tatlar ve baharatların piyasaya girmesi, mahlep hakkında yeterli bilgi ve farkındalığın olmaması ve üretiminin zahmetli olması olarak sıralanabilir.
Sağlık Faydaları: Mahlep sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlık açısından da faydalı bir baharat. Antioksidan özelliği sayesinde vücudu serbest radikallerden korurken, sindirim sistemine iyi geldiği, öksürüğü kestiği ve kas ağrılarını hafiflettiği biliniyor.
Kullanım Alanları: Mahlebi tekrar mutfaklarımıza kazandırmak için neler yapabiliriz?
Hamur İşleri: Poğaça, çörek, kurabiye gibi hamur işlerinde kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
Sütlü Tatlılar: Sütlaç, muhallebi gibi tatlılarda hafif bir aroma ve lezzet katacaktır.
Tuzlu Yemekler: Bazı et yemeklerinde ve çorbalarda baharat olarak kullanılabilir.
MAHLEBİ YENİDEN KEŞFETME ZAMANI:
Tarifler Deneyin: Mahlepli tarifler araştırıp deneyerek, bu baharatı mutfağınıza yeniden dahil edebilirsiniz.
Farkındalık Oluşturun: Mahlebi çevrenize anlatarak, bu değerli baharatın yeniden popülerleşmesine katkıda bulunun.
Doğal Ürünleri Destekleyin: Mahlep gibi doğal ve yerel ürünleri tercih ederek, yerel üreticileri destekleyin.
Osmanlı'dan günümüze ulaşan bu mucizevi baharatı yeniden keşfetmek, hem mutfaklarımıza zenginlik katacak hem de sağlığımıza faydalı olacaktır. "Önceden gözdeydi, şimdi değerini bilen yok" denilen mahlebi yeniden gün yüzüne çıkarmanın tam zamanı!
