Özellikle çok üşüyen ve kansız kişilerin tüketmesi önerilen pekmezin nasıl saklandığı çok önemli bir husus. Zira, bozulma emaresi gösteren pekmezin tüketilmesi asla tavsiye edilmiyor. Peki, pekmezin bozulduğu nasıl anlaşılır? Pekmezin bozulduğunu gösteren belirtiler neler? İşte, bozuk pekmezi anlamanın yolları...
İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde insan sağlığına çok faydalı olan pekmez, düzenli tüketildiği takdirde birçok hastalığa karşı koruyucu etki yapıyor.
Pekmez demir, potasyum, kalsiyum, fosfor, mangan, magnezyum, kükürt, sodyum ve bakır içeriği zengin bir gıda maddesi. Yüksek şeker içeriğinden dolayı karbonhidrat ve enerji kaynağı olarak da sıklıkla tüketilmeli.
Yurt'ta yer alan habere göre, bağışıklık sisteminin güçlenmesinden kişiyi gribal hastalıklara karşı dahi koruyan pekmezin uzun süre sağlıklı şekilde kalabilmesi için doğru biçimde muhafaza edilmesi önemli. Pekmezin hava, nem, ısı gibi faktörlere maruz bırakılması pekmezin bozulmasına neden olabilir.
BOZUK PEKMEZ NASIL ANLAŞILIR?
- Pekmezin rengi koyulaşır ve kahverengiye yahut siyaha döner.
- Pekmezin kıvamında ciddi bir yoğunlaşma görünür.
- Pekmezin üzerinde köpükler oluşur ve mayalanmaya başlar.
- Pekmezin koku ekşi ve sert olur.
- Pekmezin tadı ekşi ya da acı olur.
PEKMEZİN FAYDALARI NELER?
- Yüksek performans harcaması gereken kişiler hızlı enerji verici özelliğinden faydalanabilir.
- İnsan vücudunda kullanılabilen ve elzem bir mineral olan demir pekmezde bulunur.
- Pekmezin içeriğinde bulunan fosfor, kan hücrelerindeki şekerin enerjiye dönüşmesinde etkilidir.
- Potasyum ve sodyum vücutta çalışan ve birçok mekanizmadan sorumlu enzimlerin metabolizmasında, protein üretiminde ve kas kasılmalarında doğrudan rol oynar.
- Bu nedenle vücuttaki eksiklikleri durumunda pekmez tüketmek fayda sağlayabilir.
- Magnezyum içeriği sayesinde kan ve sinirlerin düzenli bir şekilde çalışmasına fayda sağlar.
- Kalsiyum kemik ve diş sağlığında, kan-sinir sisteminde, vücut gelişiminde ve kan pıhtılaşmasında rol oynayan bir mineraldir. Pekmez, kalsiyum içeriği bakımından zengin bir besin maddesidir.
- Günlük demir, çinko, potasyum ve magnezyum ihtiyacının pekmezden karşılanması sebebiyle hamile ve emziren kadınların beslenme rutinlerinde kontrollü bir şekilde bulunması tavsiye edilir.
- Tüberkülozlu hastaların ve iyileşme dönemine girmiş kişilerin sürecini desteklemek konusunda fayda sağlar.
- Kalsiyum ve fosfor içeriğinin zenginliği sayesinde osteoporoza bağlı kemik kırıkların oluşmasını önler.
- Monosakkarit formundaki glukoz ve fruktoz şekerleri kana çok hızlı bir şekilde geçer ve kısa sürede enerji verir. Bu nedenle enerji kaynağı olarak çocukların ve sporcuların beslenmesinde kullanılabilir.
- Bebeklerin beslenmesinde anne sütüne yakın içeriğe sahiptir.
- Beyin fonksiyonlarının gelişmesine destek olur ve serotonin sentezinde kullanılır.
- Kemik iliğinden üretilen savunma hücrelerinin gelişimine destek sağlar.
- Pekmez içerisinde günlük çinko miktarını ihtiva eder. Çinko mineralinin karbonhidrat ve protein metabolizması, DNA sentezi gibi çok önemli görevleri vardır.
- Kan basıncını düzenleyerek yüksek tansiyonu önlemeye yardımcı olur.
- İshalli hastalıkların iyileştirilmesinde kaybedilen potasyumun yerine konulabilmesi için birkaç saat ara ile pekmezli şerbet verilmesi tavsiye edilir.
- Anemi tedavisinde fayda sağlar.
- Antioksidan içeriği son derece zengindir bu sebeple hücrelerde zararlı etkiler oluşmasına neden olan serbest radikaller ile savaşır.
- Doğal antioksidan içeriği ile kansere neden olan toksik etkileri giderebilir.
