25 yıllık kek, pasta şefinden kabartma hilesi! Kabartma tozu yerine bunu ekleyin! Kekiniz, poğaçanız balon gibi şişecek...
Mutfağınızda kek ya da poğaça yapmak için gerekli tüm malzemeleri hazırladınız ancak kabartma tozunun bittiğini fark ettiniz. Neyse ki 25 yıllık deneyime sahip ustalar, kabartma tozu olmadan da hamur işlerini mükemmel kabartmanın yollarını paylaşıyor. Mutfak dolabınızda bulabileceğiniz doğal malzemelerle bu pratik yöntemleri kullanarak aynı sonuca ulaşabilirsiniz. İşte, kabartma tozu yerine kullanabileceğiniz 5 etkili malzeme ve püf noktaları…
KABARTMA TOZU YERİNE KULLANABİLECEĞİNİZ 5 MALZEME
1. Ekşi Sütle Kabaran Hamurlar
Kabartma tozunun yerine geçebilecek ilk doğal malzeme ekşi süttür. Hafif ekşimeye başlayan süt, içerdiği laktik asit sayesinde hamurun kabarmasına yardımcı olur. 1 çay kaşığı kabartma tozu yerine yarım su bardağı ekşi süt kullanarak poğaça veya keklerinizin kabarık olmasını sağlayabilirsiniz.
2. Ayranın Fermente Gücü
Ayran, içerisindeki yararlı bakteriler sayesinde doğal bir kabartıcı görevi görür. Yarım su bardağı ayranın içine 1 çay kaşığı karbonat ekleyerek hamurlarınızı kabartabilirsiniz. Ayranlı bu tarif özellikle ev yapımı kekler ve kurabiyeler için idealdir.
3. Karbonatla Yüksek Kabarıklık
Karbonat, kabartma tozuna en yakın alternatiflerden biridir. Fakat kullanımı sırasında miktara dikkat etmek gerekir; 1 çay kaşığı kabartma tozu yerine 3 çay kaşığı karbonat kullanmanız yeterli olacaktır. Bu ölçü, hamurun daha yüksek kabarmasını sağlar ancak yoğun bir tadı önlemek için tarifte yer alan diğer malzemelere dikkat etmelisiniz.
4. Beyaz Sirkenin Asidik Etkisi
Beyaz sirke, asidik yapısı sayesinde hamura kabarıklık kazandırır. Kabartma tozu kullanmadığınız tariflerde beyaz sirkeyi aynı miktarda kullanarak benzer sonuç elde edebilirsiniz. Sirkenin asidik etkisi, karbonat gibi kabarma sağlayıcılarla birlikte kullanıldığında çok daha etkili olur.
5. Yumurta Akının Hacim Arttırıcı Özelliği
Yumurta akını iyice çırptığınızda hacmi artar ve hamur işlerinde doğal bir kabarıklık sağlar. Kek veya muffin gibi tariflerde yumurta akını köpük haline getirerek kullanmak, hamurun daha kabarık olmasına yardımcı olur.
HAMURUN KABARMASI İÇİN DİKKAT ETMENİZ GEREKENLER
- Doğru Ölçüler: Alternatif malzemeleri kullanırken ölçüleri doğru ayarlamak önemlidir. Her tarifte önerilen miktarlara sadık kalmaya özen gösterin.
- İyi Karıştırma: Malzemelerin iyice karıştırılması, hamurun daha homojen ve pürüzsüz olmasını sağlar.
- Pişirme Sıcaklığı: Farklı kabartıcı malzemeler farklı sıcaklıklarda pişirildiğinde daha etkili sonuçlar verebilir. Bu nedenle tariflerde önerilen pişirme sıcaklığına dikkat edin.
