Saray muhallebisi süt ve şeker kullanılarak yapılan ve soğuk olarak servis edilen bir tatlı çeşididir. Bir çok çeşidi olan muhallebi tatlısının en çok bilinen çeşidi sakızlı muhallebi ve su muhallebisidir.
SARAY MUHALLEBİSİNİN İLGİNÇ KÖKENİ
Saray muhallebisi bir efsaneye göre kökeni Sasani İmparatorluğuna dayanmaktadır. Arap mutfağı tarihi kaynaklara göre İranlı bir aşçı komutasında çalıştığı Arap general Al-Muhallab ibn Abi Sufra'na yapmıştı. tatlı bu nedenle generalin adını taşıyor. 7. yüzyılda saray Muhallebisinin süt, pirinç unu ve tavuk göğsü ile yapılan 3 çeşidi vardı. 13. yüzyılda saray muhallebisinin koyun eti ile de yapıldığı yazıyor.
OSAMANLI'DA SARAY MUHALLEBİSİ
Osmanlı mutfağında ise saray muhallebisinin iki farklı çeşidi vardır. 2. Mehmet döneminde sarayda hazırlanan tavuk göğsü zamanla gül suyu ile yapılan muhallebiye evrildi.
SARAY MUHALLEBİSİ MALZEMELERİ
Tarifimizdeki malzemeler bir litre süt için 4 kaşık tepeleme un, bir su bardağı un, bir paket vanilya, ve bir su bardağı ceviz içi ve bir yumurtanın sarısı gereklidir.
SARAY MUHALLEBİSİ TARİFİ
Bir litre sütü orta boy bir tencereye boşaltın bir başka kapta şeker ile yumurta sarısını iyice özleşene kadar karıştırın. Sonra bu özleşmiş yumurta ve şekeri süte yavaş yavaş ilave edin. Yalnız yumurta sarısı ve şeker sütün içinde iyice eridikten sonra ocağı kapatın. Sütün çok ısınmaması gerekir.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Eriyen tereyağına unu ilave edin ve biraz karıştırın. Tüm bu karışımı sütün içine ilave edin. Sonra da yavaş yavaş ocakta karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. Ocaktan indirmeden hemen önce bir paket vanilya ilave edin.
Borcama boşalttığınız muhallebinin üzerine soğuduktan sonra kıyılmış ceviz içini serpin sonra da soğuk soğuk servis yapın.
Kına ve sirke karışımını topuklara sürün faydası görün! Tüm zehri olduğu gibi dışarı atıyor
Bu burçların başına talih kuşu konuyor! Terfiden aşka bakın bu burçları neler bekliyor
