Kızartma herkesin bayılarak yediği bir yemek türüdür. Ancak kızartma yaparken etrafa yağ sıçraması ev kadınlarının korkulu rüyalarındandır. Fakat artık kızartma yaparken korkmanıza gerek yok. Kızartma yağına bundan 2 tutam ekleyince hiçbir yere yağ sıçratmıyor. İşte detaylar…
Kızartma yaparken etrafa sıçrayan yağ hem ortalığın kirlenmesine hem de yağ yanıklarına neden olur. Peki, kızartma yaparken yağ neden sıçrar? Kızartma yaparken yağ sıçraması nasıl önlenir? İşte merak edilen o soruların cevabı…
KIZARTMA YAPARKEN YAĞ NEDEN SIÇRAR?
Bunun en temel nedeni malzemelerin yeterince kuru olmamasıdır. Su, yağın içinde buharlaştıkça, bir grup küçük damlacıklar halinde genişler ve sıçramaya yol açar. Bu yüzden kızartma yaparken bir takım küçük önlemler alarak kızartma yağının sıçramasını engellemek gerekiyor.
KIZARTMA YAPARKEN YAĞ SIÇRAMASI NASIL ÖNLENİR?
- Pişirme yüzeyinizin üzerine bir sıçrama kalkanı ya da ekran yerleştirin. Sıçrama perdeleri, yemek yaparken tavanın üzerinden geçen delikli metal bölümlerdir. Ürünlerden çıkan buharlar ekrandaki açıklıklardan buharlaşabilir fakat gerçek yağ tavada kalır.
- Kızartma yaparken çok fazla yağ kullanmayın. En fazla tavanızın 2/3’ü yağ ile dolu olsun.
- Kızartma için geniş bir tava tercih edin. Tavada kızartmalar için sığ tavalar kullanmayın. Bunun yerine, malzemelerinizin sığacağı kadar büyük ve tencerenin her yanında uzun kenarları bulunan pişirme kapları alın. Tavanın uzun olması sıçramanın azalmasını sağlayacaktır.
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik veya dökme demir tava seçin. Ucuz, paslanmaz çelik tavalar ısıyı her zaman eşit şekilde yaymaz; bu, tavanızda sıcak noktalar oluşturabilir ve bu da fazladan sıçramaya neden olabilir. Bunun yerine, iyi ısı dağılımına sahip yüksek kaliteli paslanmaz çelik veya dökme demir tava alın.
- Tencerenin dibine 1 tutam tuz koyun. Tavanıza sıvı yağ döktükten sonra üzerine birkaç tutam tuz serpiştirin. Tuz, pişirirken yağın etrafa sıçramasını önleyecektir.
- Eti kızartmadan önce ince bir şekilde dilimleyin. Etin ince olması sıçrama ihtimalini azaltacaktır.
- Eğer derin bir yağda kızartma yapacaksınız ilk tercihiniz wok tavalar olmalıdır. Onun dışında paslanmaz çelik, alüminyum, bakır ve dökme demir harika tercihlerdir.
