Doğal güzelliklerinin yanı sıra mutfak kültürüyle de dikkat çeken Ege Bölgesi'nde enginar yemeği en beğenilen yiyeceklerin başında geliyor. Enginar; cildi güzelleştiriyor, karaciğer sağlığını koruyor, bağışıklığı kuvvetlendiriyor ve pek çok faydası bulunuyor. İşte, enginar yemeği tarifi ve sağlığa faydaları...
Sakız enginarı, İzmir'in Urla, Çeşme, Karaburun, Balçova ve Mordoğan yöresinde yetişiyor. Her yıl nisan ayında Urla'da Enginar Festivali düzenleniyor. Enginar yemeği, Ege Bölgesi'nde keyifle yenilen yemeklerden biri olarak öne çıkıyor.
ENGİNAR YEMEĞİ NASIL YAPILIR?
İzgazete'de yer alan habere göre enginar, İzmir'de diğer yörelerden farklı olarak sadece çanak olarak tüketilmez. İzmirliler enginar yemeği yaparken mümkün olduğunca yapraklarını da kullanmaya çalışır. Bunun için enginarın özel bir ayıklama biçimi vardır. Ayrıca enginarı ayıklarken karartmamak önemli.
Malzemeler:
* 4 adet enginar
* 1 adet kuru soğan ya da 4-5 dal taze soğan
* 1 demet dereotu
* 2 adet limon
* 1 yemek kaşığı un
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1-1,5 bardak sıcak su
* Tuz
ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR YEMEĞİ NASIL YAPILIR?
Enginarın sap kısımları dipten kesilir. Dış yüzeydeki kötü yapraklar, sarı renkli yapraklar gözükünceye kadar ayıklanır. Sivri yaprak uçları en alttaki yaprağın hizasında kesilir. Ortadan ikiye kesilip, orta kısımdaki tüyleri bir kaşık yardımıyla temizlenir. Yarım enginar da istenirse tekrar ikiye bölünebilir.
Ayıklanan enginarlar kararmaması için limonla ovulup, bekletilmeden limon sıkılmış ve bir kaşık un atılmış su dolu bir kaba konulur. Diğer enginarlar da aynı şekilde temizleyip suyun içine konulur. Soğan yemeklik doğranıp, zeytinyağı ile birlikte tencerede kavrulur. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca enginarlar sudan çıkartılıp tencereye alınır, soğanla birlikte karıştırılarak sarartılır.
Enginarlar sararınca üzerlerine çıkmayacak şekilde sıcak su, yarım limon suyu ve tuz eklenip, tencerenin kapağı kapatılıp, kaynamaya bırakılır. Önce hızlı sonra yavaş ateşte yarım saat kadar pişirilir. Enginarın yapraklarından birini çektiğinizde elinizde kalıyorsa yemeğiniz pişmiş demektir. Üzerine ince kıyılmış dereotu serpilerek ocağın altı kapatılır.
ENGİNARIN FAYDALARI NELER?
* Besleyici
* Kolesterolü dengeler
* Kan basıncını dengeler
* Karaciğer sağlığını korur
* Sindirim sistemi dostu
* Kan şekerini düşürür
* Kanser riskini önler
* Bağışıklık sistemini güçlendirir
* Kansızlığa iyi gelir
* Kemikleri güçlendirir
* Beyin fonksiyonlarını güçlendirir
* Metabolizmayı hızlandırır
* Libidoyu yükseltir
* Cildi yeniler
