Bu besinleri tüketmeden önce mutlaka dondurun. Yıllardır sağlıksız olarak bilinen o gıdanın donmuş hali çok daha sağlıklı çıktı.
Dondurulmuş gıdalar, uzun yıllar boyunca sağlıksız olduğu algısıyla gündemde kaldı. Ancak yapılan araştırmalar, doğru tekniklerle dondurulan besinlerin vitamin ve mineral değerlerini büyük ölçüde koruyarak sağlıklı bir tüketim imkanı sunduğunu gösteriyor. Gıda israfını önlemek ve taze ürünlerin besleyici değerini korumak için dondurma işlemi oldukça etkili bir yöntem olarak kabul ediliyor.
HANGİ BESİNLER DONDURULDUĞUNDA DAHA SAĞLIKLI OLUYOR?
Bazı gıdalar, dondurulduktan sonra vitamin ve mineral içeriklerini daha iyi koruyabiliyor. İşte dondurulduğunda sağlıklı hale gelen besinler:
Sebzeler ve Meyveler
Taze hasat edilen sebze ve meyveler, hızlı bir şekilde dondurulduğunda besin değerlerini neredeyse tamamen korur. Hatta, marketlerde satılan dondurulmuş ürünler bazen taze gıdalardan daha fazla vitamin içerebilir.
- Ispanak ve brokoli: C vitamini gibi hassas besin maddelerini uzun süre saklayabilir.
- Yaban mersini, çilek ve ahududu: Antioksidan özelliklerini koruyarak sağlıklı bir atıştırmalık olmaya devam eder.
- Bezelye ve mısır: Tazeliklerini ve vitamin içeriklerini uzun süre muhafaza eder.
Et ve Deniz Ürünleri
Et ve deniz ürünleri, dondurulduklarında hem tazeliklerini korur hem de zararlı bakterilere karşı güvenli hale gelir.
- Balık: Omega-3 yağ asitleri açısından zengin balıklar, dondurulduğunda besin değerini kaybetmez.
- Kırmızı et: Protein içeriği bozulmadan uzun süre saklanabilir. Ancak çözdürme işlemi doğru yapılmalıdır.
Tam Tahıllı Ürünler ve Ekmek
Dondurulan tam tahıllı ürünler ve ekmek, küflenmeden korunur ve tazeliklerini uzun süre muhafaza eder. Bu yöntem, ekmek israfını da önler.
Kuruyemişler
Kuruyemişler, içerdiği doğal yağlar nedeniyle zamanla bozulabilir. Ancak dondurularak saklandığında hem tazelikleri korunur hem de besleyici özellikleri kaybolmaz.
DONDURMANIN FAYDALARI
Doğru şekilde dondurulan gıdalar:
- Vitamin ve mineral kaybını minimuma indirir.
- Gıda israfını önler.
- Mevsiminde alınan ürünlerin yıl boyunca tüketilmesini sağlar.
DONDURMA VE ÇÖZDÜRME SÜREÇLERİNDE NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Besinlerin sağlıklı bir şekilde dondurulması için dikkat edilmesi gereken noktalar şunlardır:
- Gıdalar mümkünse hasattan hemen sonra dondurulmalıdır.
- Çözdürme işlemi kontrollü yapılmalı, oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir.
- Sebze ve meyveler tüketim öncesinde yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
