Mevsimi gelmişken balık temizlemenin de en kolay yolu ortaya çıktı. Öyle ki bu yol 40 yıllık balıkçıların sırrı. İşte, balıkta bir tane bile kılçık bırakmayan o etkili temizleme yöntemi…
Sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan balık yemeklerini hazırlarken, en zahmetli aşama balık temizleme işlemidir. Bu yazımızda, evde pratik bir şekilde balık nasıl temizlenir sorusunun yanıtını bulacaksınız.
TAZE BALIK ALMANIN ÖNEMİ
Balık temizleme işlemini kolaylaştırmak için öncelikle taze balık almanızı ve bekletmeden temizlemenizi öneriyoruz. Oda sıcaklığında uzun süre bekletilen balıklar yumuşayarak temizlerken dağılabilir. Balıkları temizlemeden önce bir saat buzlukta bekletmek, daha hızlı ve kolay bir temizlik sağlar.
KÜÇÜK BALIKLARIN TEMİZLENMESİ
Küçük ve kaygan balıkları temizlerken tutmakta zorlanmamak için ellerinizi unlayabilirsiniz. Küçük balıklar için temizleme işlemi şu şekilde yapılır:
- Balığın kafasını elle koparın.
- Karnından itibaren işaret parmağınızla açarak iç organlarını temizleyin.
- Kılçıkları ayıklamak için, iç organları çıkardıktan sonra kılçığı tutup aşağı doğru çekin.
ORTA VE BÜYÜK BALIKLARIN TEMİZLENMESİ
Orta boy veya büyük balıklar genellikle bıçakla temizlenir. İşte adım adım temizleme işlemi:
- Balığın ağzından aşağıya doğru bir kesik atın ve karnını yarın.
- İç organlarını çıkarıp temizleyin.
- Solungaçlarını kesip atın.
- Siyah zarları ve kanlarından arındırmak için bol suyla yıkayın.
- Eğer dilim veya fileto yapmak istiyorsanız, başını ve kuyruğunu da kesebilirsiniz.
PULLU BALIKLARIN TEMİZLENMESİ
Pullu balıkların temizleme işlemi, balığın ebadına bakılmaksızın pullarından başlar. Temizleme adımları şunlardır:
- Keskin bir bıçakla balığın derisini kuyruktan başlayarak pulların ters yönüne doğru kazıyın.
- Bu işlemi su dolu derin bir kabın içinde yapmanız, pulların su içinde kalmasını sağlayarak mutfağınızı kirletmeyi önler.
KAFA VE KUYRUK TEMİZLİĞİ
Balığın kafa ve kuyruk kısımlarını hemen pul temizliğinden sonra ayırabilirsiniz. Ancak tarifiniz izin veriyorsa, bu kısımları balığı tüketene kadar ayırmamanız önerilir. Çünkü bu kısımlar, balığa lezzet katar ve piştikten sonra daha kolay ayrılır.
Balık temizleme yöntemlerini uygulayarak, mutfakta daha az zaman harcayabilir ve lezzetli balık yemeklerinizi keyifle hazırlayabilirsiniz.
