Kış hazırlıklarının olmazsa olmazlarından salça hazırlarken bazı dikkat edilmesi gereken noktalar bulunuyor. Lezzetiyle ün salan Adanalı kadınların uyguladığı bu salça yapma yöntemleri ve dikkat edilmesi gereken noktaları göz önünde bulundurduğunuzda, salçanız 1 yıl boyunca küflenmeden tazecik kalacak…
Salça, yemeklerin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak mutfaklarda önemli bir yer tutar. Özellikle organik biber salçası ve domates salçası, besin değeri yüksek ve doğal tatlar sunar. Adanalı kadınlar, köylerde ve evlerinde kendi imkanlarıyla hazırladıkları bu salçaları büyük bir özenle üretirler. İşte salça yapma sürecinde dikkate almanız gereken bazı önemli ipuçları ve saklama yöntemleri.
EVDE SALÇA YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Evde salça yaparken, özellikle kapya biberlerden biber salçası hazırlarken bazı önemli adımları takip etmek salçanızın kalitesini artırır ve ömrünü uzatır. İşte evde salça yaparken uygulamanız gereken bazı basit ama etkili yöntemler:
SALÇAYI HIZLA KURUTMA YÖNTEMLERİ
Salça yapımında, kurutma işlemi salçanın kalitesini ve saklama süresini etkileyen kritik bir adımdır. Eğer evde salça yapıyorsanız, her günün sonunda kurutma işlemi yaparken tepside biriken fazla suyu alın. Bu, salçanın daha hızlı kurumasını sağlar ve küflenme riskini azaltır.
Not: Kalabalık ve tozlu bölgelerde kurutma yapıyorsanız, salçanın üzerine ince bir eşarp örtmek iyi bir fikir olabilir. Bu, hem tozlardan hem de irili ufaklı pisliklerden salçanızı koruyacaktır.
SALÇANIN KÜFLENMESİNİ ÖNLEME YÖNTEMLERİ
Salçanızın küflenmesini önlemek için aşağıdaki yöntemleri deneyebilirsiniz:
Sıvı Yağ Eklemek
Salçanızın içine gramajına göre sıvı yağ eklemek, küflenme riskini azaltabilir. Örneğin, 1 kg salçaya 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ eklemek, salçanın üzerinin koruyucu bir tabaka ile kaplanmasına ve böylece küflenmenin önlenmesine yardımcı olabilir.
Tuz Kullanmak
Bir diğer etkili yöntem ise tuz eklemektir. Market salçası aldıktan sonra, 1 kg salça için 3-4 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyebilirsiniz. Tuz oranını damak zevkinize göre artırabilirsiniz; tuz oranı arttıkça salçanın bozulma oranı azalır ve lezzeti de artar. Tuz, salçanın bozulmasını geciktirir ve daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
Buzdolabında Saklama
Salçayı soğuk ortamda saklamak, özellikle buzdolabı, ideal bir seçenektir. Salçanın havayla temasını minimumda tutmak, her kullanımdan sonra kabını sıkıca kapatmak önemlidir. Üzerine yağ dökmek veya tuz karıştırmak, küflenmeyi geciktirir ve salçanın nem oranını düşürür. Salçayı mümkün olan en kısa sürede tüketmek, küf riskini azaltır. Üretici firmanın önerdiği saklama koşullarına dikkat etmek de önemli bir adımdır.
