Kastamonu’da yüzyıllardır ocaklarda kaynayan çorba emekli aşçı Aydın Gündoğdu’nun hayatını değiştirdi. Gittiği misafirlikte ilk kez tattığı çorbayı çok beğenen Gündoğdu, bu lezzeti ‘Herkes tatsın’ dedi işe koyuldu. İşte, coğrafi tescili bile getiren o hikayenin detayları…
İstanbul'da uzun yıllar restoran işleten Aydın Gündoğdu, emekli olduktan sonra memleketi Kastamonu'ya döndü ve burada şifa kaynağı olarak bilinen Kara Çorbayı keşfetti. Yıllarca aşçılık yapan Gündoğdu, bir misafirliğinde tatmış olduğu bu geleneksel çorbanın etkisiyle tekrar mesleğine dönmeye karar verdi. Artık Yeşilköy'de, yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çeken restoranında Kara Çorbayı sunuyor.
KARA ÇORBA SAYESİNDE YENİDEN MESLEĞİNE DÖNDÜ
2013 yılından beri Yeşilköy'de restoranını işleten Aydın Gündoğdu, Kara Çorba ile tanıştıktan sonra mesleğine yeniden tutku ile bağlı kalmaya başladı. Gündoğdu, köyüne döndükten sonra kendisine ikram edilen bir tabak Kara Çorba'nın tadına hayran kaldığını belirterek, "Bir tabak vermişlerdi, bir tabak daha istedim. O an çorbanın lezzeti beni çok etkiledi" dedi. Bu çorbanın yerel halk için çok özel olduğunu ve yıllardır evlerde pişirildiğini vurgulayan Gündoğdu, köyüne dönüşünün ardından şifa kaynağı olan bu çorbanın tanıtımı için restoranını açtı.
BU LEZZET İÇİN ÇEVRE İLLERDEN AKIN EDİYORLAR
Aydın Gündoğdu, Kara Çorbanın o kadar lezzetli olduğunu belirtiyor ki, çevre illerden gelen pek çok kişi, sadece bu çorbanın tadına bakmak için restoranına uğruyor. Gündoğdu, "Sırf bu çorbayı içmeye Kastamonu, Karabük ve çevre ilçelerden gelenler var" diyerek, çorbanın popülerliğini gözler önüne serdi. Ayrıca, Kara Çorba'yı ilk olarak Kastamonu Belediye Başkanına tattırdığını, ardından kaymakam ve valiye de sunarak tanıtımını gerçekleştirdiğini ifade etti. Bu sayede Kara Çorba, coğrafi işaret aldı ve resmi olarak tanınan bir lezzet haline geldi.
Kara Çorba, yüzyıllardır evlerde yapılan ve sağlık açısından faydalı olduğu bilinen bir çorba çeşidi. Gündoğdu, çorbanın ham maddesinin kızamık bitkisi olduğunu ve bu bitkinin çorbaya ekşi bir tat kattığını belirtiyor. Ayrıca, çorbada tavuk ya da hindi eti kullanıldığını ve bu malzemelerin birleşiminin şifalı bir içeriğe dönüştüğünü söyledi. Gündoğdu, "İlk başladığım yıllarda kızamık bitkisini bulmakta çok zorlanıyorduk. Ailecek dağlarda bu bitkiyi arıyorduk. Şimdi ise daha kolay buluyoruz. Ayrıca, kendi bahçemizde yetiştirdiğimiz tavukların etini kullanıyoruz" diyerek, çorbanın tamamen doğal ve sağlıklı olduğunu vurguladı.
HEM LEZZETLİ HEM DE ŞİFALI
Aydın Gündoğdu'nun restoranında sunulan Kara Çorba, yalnızca lezzetiyle değil, aynı zamanda şifalı özellikleriyle de öne çıkıyor. Birçok kişi, bu çorbanın hastalara şifa verdiğine inanıyor. Gündoğdu, bu çorbanın, köyde yaşayanlar için sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir gelenek ve sağlık kaynağı olduğuna dikkat çekiyor. Yüzyıllardır evlerde yapılan ve geleneksel tariflerle pişirilen Kara Çorba, artık Gündoğdu'nun restoranında tüm misafirlerine sunuluyor.
