O sözü Ankaralılar sinirlenince söylüyordu, meğer kaynağı bu lezzetmiş. Yörede yüzyıllardır yapılan bu lezzet halkın vazgeçilmez tariflerinden biri. İşte, Ankara’nın simgesi haline gelen o özel lezzet…
İç Anadolu mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan öllüğün körü, özellikle Ankara bölgesinde sıkça hazırlanan geleneksel bir yemektir. Hem et hem de hamur işi içeren bu lezzet, yüzyıllardır Ankara'nın mutfağında vazgeçilmez bir yer tutuyor. Kulağa ilginç gelen ismiyle dikkat çeken öllüğün körü, aynı zamanda yemek kültürünün de önemli bir parçasıdır. Peki, bu lezzetin tarihçesi ve tarifi nedir? İşte öllüğün körü tarifi ve hazırlanışı...
ANKARALILARIN VAZGEÇİLMEZ YEMEĞİ
Öllüğün körü, İç Anadolu'nun özgün lezzetlerinden biridir ve Ankara mutfağı denince akla gelen geleneksel yemeklerdendir. Yöresel yemekler arasında önemli bir yer tutan bu tarif, zengin bir tat profiline sahip olmasının yanı sıra, hazırlaması da oldukça kolaydır. Hem hamur işi hem de et içeren bir tarif olan öllüğün körü, sofralarda hem lezzetli hem de doyurucu bir alternatif olarak öne çıkar.
ÖLLÜĞÜN KÖRÜ TARİFİ
Malzemeler:
- 250 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 1 kilo erişte
- Tuz
- Yağ
- Dilediğiniz baharatlar (isteğe bağlı)
- Ceviz (isteğe bağlı)
ÖLLÜĞÜN KÖRÜ YAPILISI
Adım 1: Eriştenin Hazırlanması İlk olarak erişteleri haşlayın ve bir kenarda bekletin. Eriştenin haşlanma süresi, yemeğinizin lezzeti üzerinde önemli bir etkiye sahip olacaktır, bu yüzden erişteleri doğru bir şekilde haşladığınızdan emin olun.
Adım 2: Kıyma ve Soğan Kavurma Bir tavada soğanı ve kıymayı yağı ile kavurun. Yemeğinize lezzet katacak baharatları ve cevizleri de bu aşamada eklemeyi unutmayın. Ceviz, yemeğinize zenginlik katacaktır.
Adım 3: Erişteyi Yağlama Haşladığınız erişteleri bir miktar yağ ile karıştırarak yağlayın. Bu adım, eriştelerin hem tatlanmasını hem de yapışmasını engeller.
Adım 4: Katmanları Oluşturma Şimdi, hazırladığınız kıyma harcının yarısını bir tepsi ya da borcama yayın. Üzerine yağlanmış erişteleri serin. Son olarak, kalan kıymalı harcı eriştelerin üzerine sererek bir katman oluşturun. Görüntüde iki sıra kıyma arasında bir kat erişte olacak.
Adım 5: Fırınlama Hazırladığınız tepsiyi fırına verin. Üstü kızardıktan sonra fırından çıkarın. Artık öllüğün körünüz hazır! Sıcak servis yaparak sofranıza lezzet katabilirsiniz.
