Her kültürde farklı gelenekler ve farklı lezzetler yer alırken Türkiye'nin o şehri tam 300 yıldır bu lezzete ev sahipliği yapıyor. 3 saat boyunca dövülerek macun haline getiriliyor, hanedan soyunun vazgeçilmez lezzeti olarak biliniyor. Gelecek kuşaklara aktarılmak için çalışmalar devam ediyor.
Erzincan'ın Kemaliye ilçesinde yapılan ve saray sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan Lök tatlısı, lökhane adlı işletmede gelecek kuşakları aktarılmak için sürdürülüyor. 3 saat boyunca dövülerek elde edilen bu tat başka bir yerde bulunmuyor.
KEMALİYE'NİN EŞSİZ LEZZETİ
Kemaliye'nin ilçe merkezinde ve köylerinde önceden tüm evlerde yapılan şimdilerde ise unutulmaya yüz tutulan bu tatlı karadut ve cevizin yaklaşık 3 saat boyunca makinede dövülerek macun haline getirilmesi ile elde ediliyor. Kendine özgü bir tadı bulunan bu lezzetin içerisinde başka bir katkı maddesi bulunmuyor. Bölgeye gelen yerli ve yabancı ziyaretçilerin en çok talep ettiği ürünler arasında yer alan Lök tatlısı nesilden nesile aktarılmaya çalışılıyor.
Kemaliye'de bulunan ve lökhane adlı işletmeyi kuran Salim Çobanoğlu, geçmiş yıl dönemde saray sofralarının vazgeçilmez tatlıları arasında yer alan lökü hem ülke genelinde yaygınlaştırmak istediklerini hem de gelecek kuşaklara ulaştırmak istediklerini söyledi.
300 YILLIK METOTLAR UYGULANIYOR
İlçede unutulmaya yüz tutmuş bir lezzet olarak bilinen Lök tatlısına 10 yıldır üretip sattığını söyleyen Çobanoğlu, "Bu, bizim mahalli tatlımızdır. Eskiden evlerde yapılıyordu şimdi biz burada yapıyoruz, ilçemize gelen misafirlerimize doğal ve yöresel tatlı olarak ikram ediyoruz" dedi. Lök yapımı hakkındaki incelikleri anlatan Çobanoğlu, şu ifadeleri kullandı:
"Dutu güneşte kurutup daha sonra değirmenlerde un haline getiriyoruz ve cevizle dövme makinesinde yaklaşık 2,5-3 saat dövüyoruz. İçerisinde dutun tatlılığı, cevizin de yağı var. Başka hiçbir katkı maddesi, şeker ve benzeri hiçbir şey yok. Sadece dut ve cevizden yapılıyor. Eskiler de bildiği için yoğun şekilde ilgi görüyor. İçerisinde ilave bir katkı maddesi olmadığı için, genelde tadanlar tercih ediyor. Önceleri Kemaliye'de her evde, her köyde yapılırdı fakat şimdi yapılmıyor. Bu tatlının enerji verdiğini ve kış aylarında sıcak tutma özelliği olduğunu söyledi."
