Kahramanmaraş’ın coğrafi işaretli acı biberi, hasat dönemiyle birlikte sofralara ulaşmaya başladı. 50 bin ton üretimle bu yıl, hem lezzeti hem de sağlık faydalarıyla dikkat çekiyor.
Kahramanmaraş’ın ünlü acı biberinde hasat dönemi başladı. Türk mutfağının vazgeçilmezi olan Maraş biberi, sofralara tatlı bir yolculuğa çıkarken, aynı zamanda ilaç ve kimya sektöründe de önemli bir yer tutuyor. Tarlalarda makinelerle ve elle toplanan biberler, kurutulmak üzere sergilere bırakılıyor. Bu yıl, Pazarcık Narlı ve Türkoğlu ilçelerindeki 25 bin dekarlık alandan toplamda 50 bin ton yaş biber elde edildi.
FARK YARATAN İŞLEMLER
Toplanan biberler, işlenmek üzere fabrikalara gönderiliyor. Burada yapılan işlemlerle birlikte, 50 bin ton yaş biberden 12 bin 500 ton baharatlık pul biber elde ediliyor. Tescilli Maraş biberi, zengin aroması ve parlak rengiyle birlikte Türk mutfağının önemli bir parçası haline geliyor. Çiftçiler, bu biberin sağladığı faydaları vurgulayarak, sahte ürünlerden kaçınılması gerektiğini belirtiyor.
BİBERCİLİK SEKTÖRÜNDE YENİ DÖNEM
Kahramanmaraş, ilkel tarımdan modern tarıma geçiş yaparak biber üretiminde önemli bir merkez haline geldi. Binlerce çiftçinin çalıştığı bu bereketli topraklarda, çevre illerden gelen tarım işçileri de istihdam açısından büyük bir katkı sağlıyor. Maraş biberinin yüzde 50’si ihracata giderken, geri kalan kısmı Türkiye’nin dört bir yanındaki tüketicilere ulaşıyor.
Çiftçi Hakan Elmalı, “Tarladan toplanan biber şu anda sergide kurutulma aşamasında. Daha sonra fabrikada işlenip sofralara gidiyor. Yemeklere ayrı bir lezzet katıyor. Sahte ürünlerden uzak durulması gerekiyor. Biber, dünyanın dört bir yanına da ihraç ediliyor” diyerek üretimin önemine dikkat çekiyor.
