Türk mutfağının eşsiz lezzetleri dünya listelerine damga vurmaya devam ediyor. Taste Atlas’ın yayınladığı dünyanın en iyi dürümleri listesinin de zirvesinde yine bir Türk lezzeti var. Bakın hangi ilimizin lezzeti zirveyi kaptırmadı…
Dürüm şüphesiz ki lezzetiyle büyük küçük herkesin damaklarında eşsiz bir iz bırakıyor. Taste Atlas tarafından yayınlanan dünyanın en iyi dürümleri listesinin zirvesinde de yine Türkiye’nin en sevilen lezzeti tantuni yer aldı.
5 üzerinden 4.4 puan ile listenin ikinci sırasına yerleşen tantuni, lezzeti kadar pratik tüketim yönüyle de dünyanın en iyileri arasına yerleşmeyi başardı.
MERSİN’İN MEŞHUR TANTUNİSİ
Tantuni, inci dilimlenmiş dana ya da kuzu etinden yapılan, baharatlar, soğan, domates ve maydanoz ile servis edilen, Mersin’in meşhur sokak lezzetidir. Bu tarif genel olarak özel tasarlanan tantuni tavalarında pişirilmektedir.
Geleneksel olarak tantuni, küçük ve ince boyutlardaki bir lavaşın arasında, yanında soğan ve sumak karışımı ile limon dilimleriyle servis edilmektedir. Peki, evde tantuni nasıl yapılır? İşte cevabı…
MALZEMELERİ
- 500 gram dana eti (but kısmından)
- 1 adet büyük boy domates
- 1 adet büyük boy soğan
- Yarım demet maydanoz
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Kırmızı toz biber
- Pul biber
- Tuz
- Lavaş ekmeği
EVDE TANTUNİ TARİFİ
Dana etini ince ve küçük küpler şeklinde doğrayın. Tantuninin en önemli püf noktası etin çok ince doğranmasıdır. Ardından etleri tencereye koyun ve üzerini geçecek miktarda su ekleyerek haşlayın. Haşlanan etlerin suyunu süzerek kenara alın.
Soğanı ince piyazlık olarak doğrayın. Domatesin kabuklarını soyarak, küçük küpler haline getirin ve maydanozu da incecik kıyın.
Sac ya da geniş bir tavayı ısıtın. Isıttığınız tavaya sıvı yağı ekledikten sonra doğradığınız etleri tavaya alın ve yağda kavurun. Bu esnada kırmızı toz biber, kimyon, tuz ve karabiberi de ilave edin.
Son olarak doğradığınız domatesleri de ekleyerek domatesler yumuşayana kadar pişirin. Isıttığınız lavaş ekmeğine hazırladığınız tantuniyi yerleştirdikten sonra üzerine soğan ve ince kıyılmış maydanozu serpin. İsteğe göre limon da sıkarak lezzetini artırabilirsiniz. Lavaşı dürüm şeklinde sardıktan sonra sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…
