Mercimeğin ilk kaynama suyunu dökmek, yıllardır süregelen bir yanlış uygulama olarak karşımıza çıkıyor. Ancak bu su, mercimeğin içindeki besin değerlerinin büyük bir kısmını barındırıyor ve bu nedenle atılmaması gerekiyor. Peki, bu değerli suyla ne yapılabilir?
Mercimeğin ilk kaynama suyunu kullanmanın en yaygın yolu, çorbaların ve yemeklerin lezzetini artırmaktır. İçerdiği nişasta ve protein gibi besin maddeleri, yemeğe ekstra bir tat katarken, vitamin ve mineral değerleri de oldukça yüksektir. Dolayısıyla, bu suyu dökmek yerine mutfakta değerlendirmek sağlıklı bir seçim olacaktır.
MERCİMEĞE DAİR BİLİNEN YANLIŞLAR
Mercimek, insan sağlığı için son derece faydalı bir besin kaynağıdır. Yüksek lif, protein, demir, folik asit ve diğer vitamin ve mineraller içeren mercimek, kolesterolü düşürücü etkisiyle kalp sağlığını korumaya yardımcı olur. Ayrıca sindirim sistemine de fayda sağlayarak tokluk hissi verir ve kilo kontrolüne yardımcı olur. Diyabet hastaları için de önerilen bir besin olan mercimek, kan şekerini dengeleyici özelliği ile dikkat çekmektedir. Bu nedenle mercimeği düzenli olarak tüketmek, sağlıklı bir yaşam için önemli.
Mercimek, vücudun ihtiyaç duyduğu temel amino asitleri içerdiği için kas yapımını destekler ve enerji verici özelliğiyle günlük aktivitelerimizi sürdürmemize yardımcı olur.
Mynet’te yer alan habere göre, yeşil mercimeğin ilk kaynatma suyu besleyici ve lezzetli bir içecek olarak değerlendirilebilir. Genellikle gaz yaptığı inancı olsa da, mercimeğin ilk suyu gerçekten gaz yapmamaktadır. Bu suyu dökmek yerine, farklı yemeklerde kullanabilir veya bardağa koyarak çay gibi içebilirsiniz.
MERCİMEĞİN SUYU NASIL SAKLANIR?
Peki, mercimeğin suyunu nasıl saklayabilirsiniz? Pişirdikten sonra mercimek suyunu oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından ince bir elekten geçirerek köpük veya nişasta benzeri kalıntıları ayıklayın. Mercimek suyunu, hava geçirmez bir kaba aktararak bir haftaya kadar buzdolabında veya 3 aya kadar derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
