Manisa'nın Selendi ilçesinde hasat sezonu başladı. Kurulan kazanlarda şifalar kaynatılıyor tüketen kış boyu zımba gibi oluyor. Tezgaha çıktığı gibi tükeniyor faydasını duyan üçer beşer tane alıyor.
Manisa'nın Selendi ilçesinde hasat sezonu başladı. Üzüm bağlarından toplanan ürünler çiftçilerin hem geçim kaynağı hem de şifa deposu oluyor. Üreticiler önce kendi depolarını dolduruyor sonra satışa çıkarıyor. Son yıllarda artan üzüm bağları ile birlikte pekmez üretimi için kolları sıvayan aileler kaynattıkları pekmezleri pazarda satışa çıkarıyor.
KIŞ HAZIRLIĞI BAŞLADI
Kış aylarında bolca tüketilen pekmez kansızlığa iyi gelirken vücutta oluşan pek çok farklı hastalığın şifası da oluyor. Üzüm hasadı ile birlikte pekmeze doğru yolculuğa çıkan ürünler havuzlarda çiğnenip çuvallara koyulduktan sonra suyu alınarak özel toprakla birlikte kaynatılıyor. Selendi ilçesine bağlı kırsal Selman Hancılar Mahallesi'nde 3 çocuk babası 80 yaşındaki Veli Güneş, pekmez üretimine yıllardır sürdürüyor. Kendi bahçesinden organik olarak yetiştirdiği Üzümleri pekmez yaptığını belirten Güneş, kış sofralarının vazgeçilmezi şifa deposunun yapımı zor olsa da yemesinin zahmetli olduğunu belirtti.
Pekmez taze üzüm ve ihraç şansı olmayan kuru üzümden üretilirken keçiboynuzu, elma, dut, kayısı, erik karpuz incir ve şeker pancarından da yapılmaktadır. Oldukça yüksek şeker içeriğine sahip olan pekmez iyi bir karbonhidrat ve enerji kaynağı olarak görülüyor. Pekmezin yapıldığı meyveye göre içerdiği besin değeri de değişiklik göstermektedir.
PEKMEZİN FAYDALARI NELERDİR?
- Karbonhidrat açısından zengin olan pekmez enerji kaynağı olarak görülmektedir.
- Glikoz ve fruktoz içeriği nedeniyle sindirime gerek kalmadan kısa süre içerisinde kana karışır.
- İçerisinde B vitamini ile birlikte kalsiyum, potasyum, magnezyum, krom, demir, vitamin ve mineral içeriğine sahiptir.
- Kansızlığa iyi gelen bir besin kaynağıdır.
- Süt ve süt ürünlerinden sonra en yüksek kalsiyum içeriğine sahip besindir.
- Kan basıncını düzenleme konusunda faydalıdır.
- Vücut direncini arttırıp bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Öksürüğe iyi gelir, balgam söktürür.
- Hem yetişkinlerde hem de çocuklarda görülen pamukçuk adı verilen ağız yaralarının tedavisinde kullanılır.
- Diyabeti olan kişilere şeker ve bal gibi pekmezi de fazla tüketmemesi gerekir.
- Büyüme çağındaki çocukların kilo alamaması, iştahsızlık ve halsizlik şikayetlerinde kullanılır.
- Egzama, sedef, akne ve diğer cilt problemlerinin tedavisinde kullanılır.
