Turşu yaparken kullanabileceğiniz malzemeler, tercih ettiğiniz sebze türüne ve turşunun çeşidine göre değişiklik gösterebilir. İşte genel olarak turşuya koyulması gereken ana malzemeler ve bazı ek bileşenler
Ana Malzemeler
1. Sebzeler:
• Salatalık: En popüler turşu sebzelerinden biridir. Genellikle taze ve kıtır kıtır olmalıdır.
• Lahana: Beyaz veya kırmızı lahana, turşu için sıkça kullanılır.
• Biber: Yeşil veya kırmızı biberler, turşuya renk ve tat katmak için idealdir.
• Havuç: İnce dilimlenmiş havuç, turşuya tat ve renk ekler.
• Sarımsak: İsteğe bağlı olarak, turşuya lezzet katmak için kullanılır.
• Karnabahar: Çiçekleriyle birlikte turşuya eklenebilir.
• Turp: Renk ve lezzet katmak için tercih edilir.
• Patlıcan: Özellikle tuzlu turşularda kullanılır.
Tuzlu Su Karışımı
1. Tuz:
• Turşunun ana bileşeni olan tuz, sebzelerin suyunu salmasını ve bozulmasını önler. Genellikle 1 litre suya 50-100 gram tuz kullanılır.
2. Su:
• Temiz ve klorsuz su, turşunun ana sıvısını oluşturur. Mümkünse, içme suyu tercih edilmelidir.
Asidik Malzemeler
1. Sirke:
• Beyaz sirke, elma sirkesi veya üzüm sirkesi gibi asidik malzemeler, turşunun dayanıklılığını artırır. Genellikle su ile karıştırılarak kullanılır.
Ek Bileşenler
1. Şeker:
• Turşuya tat katmak için isteğe bağlı olarak az miktarda şeker eklenebilir.
2. Baharatlar:
• Hardal tohumu: Turşuya lezzet katan baharatlardan biridir.
• Karabiber: Taneli veya toz halinde kullanılabilir.
• Defne yaprağı: Aromatik bir tat verir.
• Dill: Taze veya kuru olarak eklenebilir, özellikle salatalık turşusunda yaygındır.
• Kırmızı pul biber: Acılık katmak için kullanılabilir.
3. Diğer Aromalar:
• Limon dilimleri: Ekstra asidik bir tat katmak için kullanılabilir.
• Zencefil: Turşuya farklı bir lezzet katmak için tercih edilebilir.
Hazırlık
• Hazırlık Süreci: Sebzeler iyice yıkanmalı, gerekirse doğranmalı ve kavanozlara yerleştirilmelidir. Ardından, tuzlu su ve sirke karışımı eklenmelidir.
Bu malzemelerle kendi damak zevkinize uygun turşuları hazırlayabilir, farklı sebzeler ve baharatlar deneyerek çeşitlendirebilirsiniz. Afiyet olsun!
