Hem çıtır çıtır hem de taze ve tam kıvamında turşu tarifi: Püf noktası suyunda
Çıtır Çıtır Turşu Tarifi
Malzemeler:
• 1 kg küçük boy salatalık (kornişon)
• 4-5 diş sarımsak
• 1 adet havuç (isteğe bağlı)
• 1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı)
• 1 demet dereotu
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 litre su (kaynatılıp soğutulmuş)
• 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
• 1 litre kapasiteli cam kavanoz
YAPILIŞI:
1. Hazırlık:
• Salatalıkları iyice yıkayın ve uç kısımlarını kesin.
• Havuç ve kırmızı biber kullanacaksanız, bunları da yıkayıp dilimleyin.
• Sarımsakları soyun ve bütün halde bırakın.
• Dereotunu yıkayıp süzün.
2. Kavanozun Hazırlanması:
• Cam kavanozun altına bir miktar dereotu yerleştirin.
• Üzerine birkaç diş sarımsak ekleyin.
3. Sebzelerin Yerleştirilmesi:
• Salatalıkları, havuç ve kırmızı biber dilimlerini kavanoza dikey olarak yerleştirin. Aralarına kalan sarımsakları ve dereotunu serpiştirin.
4. Turşu Suyunun Hazırlanması:
• Bir kapta, kaynatılıp soğutulmuş suyu, üzüm sirkesini, kaya tuzunu ve toz şekeri karıştırın. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
• İsteğe bağlı olarak limon tuzunu da ekleyebilirsiniz. Bu, turşunun daha çıtır olmasını sağlar.
5. Turşunun Kurulması:
• Hazırladığınız turşu suyunu kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün. Tüm sebzelerin suyun içinde kaldığından emin olun.
• Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
6. Bekleme Süresi:
• Kavanozu serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 10-15 gün bekletin. Bu süre sonunda turşunuz yenmeye hazır olacaktır.
• Turşuyu açtıktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.
Püf Noktaları:
• Turşu yaparken kullandığınız suyun klorsuz olmasına dikkat edin. Mümkünse içme suyu kullanın.
• Turşunun daha çıtır olması için limon tuzu ekleyebilirsiniz.
• Kavanozun kapağının sıkıca kapalı olduğundan emin olun. Hava alması turşunun bozulmasına neden olabilir.
Bu tarifle hazırladığınız çıtır çıtır turşular, sofralarınıza lezzet katacak. Afiyet olsun!
