Başkent Ankaralılar için simidin yeri her zaman çok ayrıdır. Çıtır yapısı ve lezzetinin yanı sıra kokusuyla bile mest eden simide, Ankaralılar hayran olmakta meğer çok haklılarmış. Peki, Ankara simidinin sırrı nedir? İşte cevabı…
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan simit, her şehirde farklı bir şekilde anılmakta. İzmir'de gevrek olarak bilinen simit, başkent Ankara'da ise Ankara simidi olarak tanımlanıyor. Diğer simit türlerine göre çok daha yoğun tadı ve gevrek yapısıyla dikkat çeken Ankara simidi, hem başkentte hem de tüm Türkiye’de büyük bir üne sahip. Peki, Ankara simidi nasıl bu kadar ünlü oldu? İşte başkentimizin simidinin özellikleri ve tarihçesi…
ANKARA SİMİDİNİ FARKLI KILAN NEDİR?
Haber Ankara’da yer alan bilgilere göre; Ankara simidi, diğer simitlerden çok daha gevrek ve tok bir yapıya sahip olmasıyla bilinir. En önemli özelliği, pekmezinin yoğun olmasıdır. Diğer simitlerde kullanılan pekmez, Ankara simidinde çok daha fazla kullanılır, bu da ona yoğun ve tatlı bir lezzet katarken, dış kısmının gevrekliğini artırır. Ayrıca, susam ile kaplanan simit, yağ kullanılmadan pişirilir, bu da simidi çok daha sert ve gevrek kılar.
Bu simitlerin lezzeti, özellikle kahvaltılarda ve öğün aralarında tercih edilmesinin başlıca sebebidir. Ankara simidi, sadece başkentte değil, Türkiye’nin her köşesinde lezzet tutkunları tarafından beğenilerek tüketilmektedir.
OSMANLI DÖNEMİNDEN GELEN SİMİT LEZZETİ
Simidin kökeni oldukça eskilere dayanır. Osmanlı Dönemi'nde, simidin tarihi geçmişi büyük bir öneme sahiptir. O dönemde simitler, şu anki boyutlarından çok daha büyük ve farklı bir yapıya sahipti. Zamanla, un fiyatlarının artmasıyla simidin boyutu küçülmeye başladı ve nihayetinde bugünkü halini aldı. Ancak, simidin yaygınlaşması, onun ekonomik, doyurucu ve kolay ulaşılabilir bir atıştırmalık olmasına bağlıdır.
Özellikle, Osmanlı Sarayı'na kadar giren bu lezzet, 2. Dünya Savaşı sırasında, unun kısıtlı olması nedeniyle üretimi yasaklanan bir yiyecek haline geldi. Ancak, yasaklar kalktıktan sonra simit yeniden halk arasında büyük ilgi görmeye devam etti.
ANKARA SİMİDİ NASIL YAPILIYOR?
Ankara simidinin yapımı, özellikle üzüm pekmezi ile yoğrulan özel suyu ve susam ile buluşmasıyla dikkat çeker. Bu özelliğiyle simit, diğer simitlerden belirgin şekilde ayrılır. Ayrıca, pişirme aşamasında yağ kullanılmaz, bu da simidi daha tok ve daha gevrek yapar. Kavurulmuş susamlar, simidin üzerine serpilerek ona karakteristik o altın sarısı rengini verir. Ankara simidi, sıcak fırından yeni çıkmış haliyle en lezzetli halini alır.
Ankara simidi, başkentte her sokakta ve her köşe başında bulunabilir. Özellikle sabahları fırınlarda sıcak simit almak, başkentteki günlük rutinin bir parçasıdır. Ayrıca, Ankara dışındaki şehirlerde de simitçi dükkanlarında ve sokak satıcılarında kolayca bulunabilir.
