Ailelerin bir araya geldiğinde ilk yaptığı lezzet oluyor sadece o şehirde yaşayanlar bu lezzetin farkına varıyor. 5 malzeme ile yapılan bu lezzet yıllardır kalabalık sofraların baş tacı ediliyor. “Değirmenci kömbesi” olarak biliniyor en lezzetli hamur işlerinden biri olarak yapılıyor.
Yozgat denildiğinde birçok kişinin aklına ilk gelen lezzet kömbe oluyor. Geleneksel tarifi ve mayasız yapılışı ile bilinen bu lezzet eskilerden günümüze ulaşan en önemli ürünlerden biridir. Eskilerden çavdar veya arpa unu ile yapılan bu çörek malzemelerin hızla karıştırılması ile yapılıyor.
KALABALIK SOFRALARIN LEZZETİ
Un, karbonat, su, şeker ve yoğurdun karıştırılması ile yapılıyor iyice harmanlanan lezzetler şekil verdikten sonra fırına gönderiliyor. Orijinal lezzetiyle damaklarda geleneksel izler bırakan kömbe Yozgat'ın Sorgun ilçesine bağlı Aşağıcumafakılı Köyü’nde yaşayan İpek Uyar'ın elinden çıkıyor. 65 yaşındaki İpek Uyar, kömbenin köyde gelenekselleşmiş bir lezzet olduğunu belirtirken çocukluğundan bu yana hamur işi tükettiğinin altını çizdi.
Ailelerin bir araya geldiğinde yaptığı ilk devletlerin başında kömbe geldiğini belirten Uyar, “Çocuklarımızla, eşimiz dostumuzla yiyoruz. Babaannemin dedemin zamanlarından beri yapılır. Onlardan gördük biz de öğrendik. Eskiden sacda yapılırdı. Şimdi soğuk olduğu için sac kurması zor olduğundan sobada pişirdim. Kalabalık sofralarda yemesi daha güzel oluyor” dedi.
HERKESE ÖĞRETİYOR
Komşularla bir araya geldiğinde kömbe yaptığını belirten İpek Uyar, akrabaları ile birlikte su değirmeninde bir araya gelerek kömbe yaptıklarının altını çizdi. Hoş sohbet eşliğinde muhteşem bir sofra kurarak bu lezzetin tadını çıkarttıklarını söyleyen Uyar, “Su değirmeninde yapılan kömbenin daha tatlı olduğunu söylerdi büyüklerimiz. Gelinlerime, torunlarıma ben de öğretiyorum. Kömbenin dikkat etmek gereken yeri gayet katı yoğurmak gerekir. Kömbe hiç bayatlamaz. İster çayın yanında ister kahvenin yanında yersin. Serin yerde saklayınca bozulmadan bir ay durur” şeklinde konuştu.
