100 gramı bile bir kasa portakala eşdeğer! Doğada kendiliğinden yetişiyor, tek tek elle, özenle toplanıyor! Bu besini yiyen hastalıktan korunuyor...
Erzincan’da vatandaşlar, doğadan topladıkları kuşburnularla marmelat üretimi için yoğun bir çaba harcıyor. C vitamini açısından zengin bu meyve, özellikle kış aylarında tüketilmek üzere marmelata dönüştürülüyor. Dağlarda kuşburnu toplamak için köy köy dolaşan vatandaşlar, bu sürecin zahmetli olduğunu ancak elde ettikleri ürünlerin sağlığa olan faydaları nedeniyle değerli olduğunu belirtiyor.
KUŞBURNU TOPLAMA VE MARMELAT YAPIM SÜRECİ
Sonbahar mevsiminde Erzincan’ın köylerinden ve dağlık alanlarından kuşburnu toplamak için vatandaşlar dağlara akın ediyor. 100 gramında bir kasa portakala eşdeğer C vitamini bulunan kuşburnu meyvesi, marmelat yapımında kullanılıyor. Toplanan kuşburnuları temizlemek ve marmelata dönüştürmek için çeşitli aşamalardan geçiyor: İlk olarak kuşburnuları dikenli dallarından tek tek toplayan vatandaşlar, sonra bu meyveleri temizleyip suyla kaynatıyor. Haşlanan kuşburnular ezilerek kevgirden geçiriliyor ve şeker eklenerek ocakta veya sobada pişiriliyor. Son aşamada, pişen karışım kavanozlara dolduruluyor.
SAĞLIK FAYDALARI VE KULLANIM ALANLARI
Kuşburnu, soğuk algınlığı ve gribe karşı etkili olmasının yanı sıra antioksidan özellikleri sayesinde kansere karşı da koruyucu etkiler gösteriyor. Aynı zamanda eklem kireçlenmesi ve romatizmal ağrılara iyi geldiği, demir açısından zengin olması nedeniyle kansızlığa karşı faydalı olduğu ve cildin elastikiyetini koruyarak yaşlanmayı geciktirdiği biliniyor.
KUŞBURNU: GEÇİM KAYNAĞI VE EKONOMİK KATKI
Erzincan’da kuşburnu toplama, bazı köylüler için geçim kaynağı haline geldi. C vitamini açısından zengin bu meyve, marmelat, reçel ve çay olarak tüketiliyor. Köylüler, kuşburnu toplama ve işleme sürecinde yoğun emek harcayarak hem aile bütçesine katkı sağlıyor hem de yerel ekonomiye destek oluyor. Kuşburnuları toplayan ve marmelat üreten köylüler, ürettikleri ürünlerin hem lezzetli hem de sağlık açısından faydalı olduğunu belirttiler.
Yaylabaşı Mahallesi’nde yaşayan Hüsna Cahyir, kuşburnu marmeladının ve reçelinin çok lezzetli olduğunu ifade etti. Ekim ayının sonuna kadar kuşburnu topladıklarını ve bu meyvenin kurutulup çayının yanı sıra marmelat ve reçel yapıldığını belirtti. Cahyir, kuşburnu üretiminin zahmetli olduğunu ancak sonucunun oldukça tatmin edici olduğunu vurguladı.
