Gaziantep'te üretiliyor, ticaret borsasında işlem görüyor! Dünyanın gözü burada, coğrafi işaret için tescil çalışmaları başladı...
Gaziantep’in geleneksel lezzetleri arasında yer alan sebze kurutmalıkları, yerel mutfaklardan çıkıp dünya sofralarına uzanan bir başarı hikayesi haline geldi. Yaz aylarında taze sebzelerin özenle hazırlanarak güneşte kurutulmasıyla elde edilen bu ürünler, artık yalnızca Türkiye'de değil, global mutfaklarda da yoğun talep görüyor. Biber, patlıcan, kabak ve acur gibi sebzelerden yapılan kurutmalıklar, hem lezzeti hem de besleyici özellikleriyle dikkat çekiyor.
SEBZE KURUTMALIKLARI ARTIK GLOBAL BİR LEZZET
Gaziantep Ticaret Borsası (GTB) Başkanı Ahmet Akıncı, geleneksel yöntemlerle hazırlanan sebze kurutmalıklarının bugün dünya çapında rağbet gördüğünü belirterek, bu ürünlerin Avrupa başta olmak üzere çeşitli coğrafyalarda da yaygınlaştığını vurguladı. Akıncı, "Eskiden sadece kışın evlerde tüketilmek üzere komşular arasında imece usulü hazırlanan sebze kurutmalıkları artık eşsiz lezzetleriyle evrensel bir değer haline dönüştü. Lezzetiyle ön plana çıkan Gaziantep kurutmalıklarına Türklerin yoğun olarak yaşadığı Avrupa ülkelerinin yanı sıra dünyanın farklı coğrafyalarındaki ülkelerden de talep gelmekte. Yerel ekonomiyi destekleyen, dünya mutfaklarına lezzet veren Gaziantep kurutmalıkları aynı zamanda zengin bir kültürel mirasın yaşatılmasına da katkı sunmakta. Hazırlanışının zorluğundan dolayı yardımlaşmayı gerektiren kurutmalık üretimi toplumsal bağıda güçlendirmekte" ifadelerini kullandı.
Gaziantep’in coğrafi koşulları, sebze kurutmalıklarının kalitesinde belirleyici bir faktör. Yaz aylarında 40 dereceyi aşan sıcaklıklar ve düşük nem oranının, sebzelerin doğal yollarla ideal şekilde kurumasını sağladığını ifade eden Akıncı, bu durumun Gaziantep kurutmalıklarını diğerlerinden ayıran en önemli özellik olduğunu belirtti. Akıncı, bu koşulların kurutmalıkların lezzetini ve dayanıklılığını artırdığını, ürünlerin uygun saklama koşullarında daha uzun süre tazeliğini koruduğunu söyledi.
SEBZE KURUTMALIKLARI EKONOMİYE KATKI SAĞLIYOR
Akıncı, sebze kurutmalıklarının artık katma değerli bir üretim kolu olarak önemli bir yere sahip olduğunu vurguladı. Kurutmalık üretimi, hem iç hem de dış pazarlarda büyük ilgi görerek yerel ekonomiyi destekliyor. Ayrıca bu üretim süreci, mevsimlik işçi istihdamına da katkı sağlıyor. Akıncı, "Gaziantep kurutmalıklarını benzerlerinden ayıran en önemli faktör, kentin coğrafi konumundan kaynaklanmakta. Yaz aylarında 40 dereceyi aşan sıcaklıklar ve düşük nem oranı, kurutmalıklar için son derece elverişli bir ortam sağlamakta. Bu koşullar, Gaziantep kurutmalıklarının doğallığını ve lezzetini, uygun saklama koşullarında daha uzun süre korumasına imkân tanımakta" dedi.
GAZİANTEP KURUTMALIKLARI BORSADA İŞLEM GÖRÜYOR
GTB Başkanı Akıncı, Gaziantep’in ünlü sebze kurutmalıklarının borsada işlem gören ürünler arasında olduğunu belirtti. 2023 yılı itibarıyla Gaziantep Ticaret Borsası'nda yaklaşık 17 milyon TL tutarında, toplamda 15 milyon adet patlıcan, biber, kabak ve acur gibi sebze kuruluklarının işlem gördüğünü açıkladı. Akıncı, bu rakamların sadece kayıtlı veriler olduğunu ve hediyelik veya evlere özel yapılan ürünler de göz önünde bulundurulduğunda gerçek rakamların çok daha yüksek olduğunu söyledi.
COĞRAFİ İŞARET TESCİLİ ÇALIŞMALARI SÜRÜYOR
Gaziantep’in asırlık lezzetlerinin korunması ve markalaşması adına coğrafi işaret tescili çalışmalarının devam ettiğini hatırlatan Akıncı, Antep Dolmalık Biber Kurusu, Antep Haylan Kabağı Kurusu ve Antep Kuruluk Patlıcanı için tescil aldıklarını ifade etti. Bu adımların, Gaziantep mutfağının dünya çapında tanınmasına katkı sağladığını vurgulayan Akıncı, ilerleyen dönemlerde daha fazla ürünün tescil edilmesi için çalışmaların sürdüğünü belirtti.
