Aşure Günü'ne yalnızca günler kalmasıyla beraber aşure tarifi araştırılmaya başlanıldı. Bu zamanlarda aşure yapmak isteyenler, bu tatlının malzemelerini araştırıp, yapılışını öğreniyor. Peki aşure ne zaman yapılacak? Aşure tarifi ve malzemeleri nelerdir? İşte detaylar…
Büyük tufan sonrası Hz. Nuh'un gemisi Muharrem Ayı'nın onuncu günü karaya oturdu ve yanındakiler gemide bulunan erzakları kaynatarak aşure elde etmelerini buyurdu. Bu olayı anmak için bereket verdiğine inanarak dualar edilerek aşure kaynatılır ve komşular ile paylaşılır. Peki aşure nasıl yapılır? İşte aşure tarifi ve malzemeleri
AŞURE NE ZAMAN YAPILACAK?
Aşure Muharrem Ayı'nın onuncu günü yani 30 Ağustos tarihinde yapılmaya başlanacak.
AŞURE MALZEMELERİ
500 GRAM BUĞDAY
1 SU BARDAĞI KURU FASULYE
1/2 SU BARDAĞI NOHUT
1 ÇAY BARDAĞI KURU ÜZÜM
10 ADET KURU İNCİR
1 PAKET VANİLYA
1/2 SU BARDAĞI FINDIK
1 ADET ORTA BOY ELMA
4 ADET KARANFİL
1,5 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
5 SU BARDAĞI SICAK SU
1 SU BARDAĞI SÜT
1 ADET NAR
1/2 SU BARDAĞI İNCE ÇEKİLMİŞ CEVİZ İÇİ
1 YEMEK KAŞIĞI TARÇIN
TARİF
Akşamdan buğdayı ovalayarak suyu berrak olana kadar yıkayın. Üzerini bir parmak geçecek kadar su koyarak 10 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra çıkan suyu dökerek tekrar sıcak su ekleyin ve 5 dakika haşlayın, kapağını kapatıp bir gece dinlendirin. Ertesi gün buğdayları süzdükten sonra sıcak su ilave ederek yumuşayana kadar suyunu çektikçe su ilave ederek kaynatın.
Malzemeleri koymadan önce sütü ekleyin. Sırayla içine haşlanmış nohutları, kuru fasulyeyi koyarak kaynatın. Suda beklettiğiniz kuru üzümleri ve fındığı süzerek aşureye ekleyin. Limon kabuğu rendesi ve kuş üzümünü ekleyerek karıştırmaya devam edin. Şekeri yavaşça ekleyin, sonrasında kuru kayısıları, elmayı, tuzu ve vanilyayı da ekleyin.
Aynı zamanda incirleri doğrayın ve ayrı bir kapta suda haşlayın, suyunu süzerek aşureye ekleyin. Aşureyi karıştırıp 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Sıcak olarak kaselere pay edin. Ilıdıktan sonra üstlerini süsleyerek ılık veya soğuk paylaşabilirsiniz.
AŞURE PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI
Aşure tenceresi denen büyük tencerelerden kullanmaya özen gösterin. Eğer böyle bir tencereye sahip değilseniz geç ısınan, ağzı geniş, yayvan bir tencere de aşure tenceresinin yerini alacaktır. Aşure malzemeleri 1 gece önceden ıslatılarak yumuşaması sağlanmalıdır. Aşurenin içindeki malzemeler yumuşatılmaz ise malzemeler birbirine iyice bağlanmaz ve aşurenizin kıvamı tutmaz.
Aşure pişirmek sabır işidir. Büyük bir tencere için aşure pişirme zamanlaması 2 saattir. Bu düre içine eklediğiniz malzemelere göre de farklılık gösterebilir. Aşurenin piştiğini anlamanın en iyi yolu ise rengi ve muhallebi kıvamını almasıdır. Eğer muhallebi kıvamını aldıysa aşurenizi ocaktan alabilirsiniz.
