Sofralara ayrı bir hava katan uskumru dolması tarifi, zor gibi görünse de ortaya çıkan lezzet buna değiyor. Uskumru dolması için gerekli malzemelerin çoğu hemen herkesin evinde bulunan temel gıda ürünlerinden oluşuyor. İşte, uskumru dolması yapılışı...
Çam fıstığı, soğan, tarçın, kuş üzümü, tuz, yenibahar, maydanoz gibi kolay bulunabilecek malzemelerle yapılan uskumru dolmasının kaplaması için de un, mısır irmiği ve yumurta kullanılıyor. Malzemeleri bir araya getirdiğinizde uskumru dolmasının yapılışı, daha kolay hale geliyor.
USKUMRU DOLMASI MALZEMELERİ
* Çam fıstığı
* Soğan
* Tarçın
* Kuş üzümü
* Tuz
* Yenibahar
* Maydanoz
Kaplama için:
* Un
* Mısır irmiği
* Yumurta
Nar sosu için:
* Zeytinyağı
* Nar ekşisi
* Maydanoz
* Nar
* Karabiber
* Tuz
USKUMRU DOLMASI TARİFİ
Uskumruyu ilk başta organlarından ve solungaçlarından güzelce temizleyin. Kuyruk kısmında ana gövde kemiğini dikkatli bir şekilde kırın.
Her bir tarafına 4'er dakika masaj yaparsanız daha iyi olacaktır ve baş kısmından pense ile birlikte ana gövde kemiğini balığa masaj yaparak yavaş yavaş çekiniz.
Balığın iç kısmındaki etleri ve ana kemikteki etleri de kaşık yardımıyla güzelce sıyırın.
USKUMRU DOLMASININ İÇ DOLGUSU NASIL YAPILIR?
Soğanları piyazlık biçimde doğradıktan sonra zeytinyağıyla karamelize edin.
Kuş üzümlerini 5 dakika boyunca kaynar suda bekletin.
Çam fıstığını kavurun.
Maydanozları ince ince doğrayın.
Baharatları ve hazırladığınız bütün ürünleri bir karışım hâline getirin.
Balığın içerisinden aldığınız etleri de bu iç dolgu karışımına ekleyin.
İç dolguyu balıklarınızın içine koyun ve dışına tuz serpiştirin.
Uskumru dolmalarınızı ilk başta un ile kaplayın ve arkasından mısır irmiği ve yumurtayla kaplayıp 180 derece derin yağda 6 dakika kadar pişirin.
USKUMRU DOLMASININ SOSU NASIL HAZIRLANIR?
Bir mayonez tenceresinde nar ekşisi, zeytinyağı ve diğer sos malzemelerini homojen kıvam elde edene dek karıştırın.
Uskumru dolmasını isteğinize göre tablacı salatası ile de sevdiklerinize servis edebilirsiniz.
