Aydın'ın Efeler ilçesinde, kömür ateşinde saatler süren hazırlıkların ardından yapılan kelle paça ve ayak paça çorbaları, kış aylarında hastalıklara karşı doğal bir korunma arayanların gözdesi haline geldi. Bu eşsiz çorbalar, hem lezzeti hem de sağlık faydalarıyla dikkat çekiyor…
Efeler'de kömür ateşinde özenle pişirilen kelle paça ve ayak paça çorbaları, sabah saatlerinde yoğun talep görüyor. Çorbanın içindeki zengin kolajen ve besin maddeleri, gün boyunca tok tutarken, vücudu grip ve enfeksiyonlara karşı güçlendiriyor. Lokantacı Ergün Yıldız, “Çorbamız bittiğinde bir daha yapmıyoruz, ertesi gün için hazırlık yapıyoruz,” diyerek hazırlık sürecinin önemine vurgu yaptı.
İÇMEK İÇİN BAŞKA ŞEHİRLERDEN GELİYORLAR
Muğla'dan gelen Süleyman Işık, "Tavsiye üzerine geldim. Kelle paça çorbası gerçekten harika. Herkesin tatmasını öneririm," dedi. Diğer müdavimlerden Ayhan Arslantaş, “20 yıldır haftada en az bir kere bu çorbayı içiyorum. Sağlıklı olduğunu bildiğim için buraya geliyorum,” diyerek çorbanın sağlık faydalarını vurguladı.
KELLE PAÇA ÇORBASININ FAYDALARI
Kelle paça çorbası, bağışıklık sistemini güçlendirerek kışın enfeksiyonlara karşı korunmaya yardımcı oluyor. İçeriğindeki kolajen, kanser tedavisinde faydalı olduğu bilinirken, kalsiyum ve D vitamini eksikliklerini gidermede de etkili. Ayrıca, Omega 3 bakımından zengin olan bu çorba, sağlıklı bir yaşam için önemli bir kaynak sunuyor.
KELLE PAÇA ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
- 1 kilo kelle eti (düdüklüde haşlanıp ayıklanmış)
- 2 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı tepeleme un
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Yarım limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 veya 2 litre su (yoğun bir tadı için haşlama suyundan kullanılabilir)
Hazırlık:
Unu tereyağında kavurun.
- Su ekleyerek kaynamaya bırakın.
- Ayrı bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu çırpın.
- Kaynayan sudan bir kepçe ilave edip azar azar tencereye ekleyin.
- Haşlanmış kelle etini ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, bir iki taşım kaynatın.
- Tuzunu ilave edin ve çorbanız servise hazır!
