Sadece tarihi önemiyle değil mutfağıyla da ön planda olan Ankara’nın bu lezzetlerini çok az kişi biliyor. İsimleriyle bile fark yaratan bu lezzetlerin her biri damak çatlatıyor. Başkente övgüler yağıyor. İşte Ankara’nın çok az bilinen eşsiz lezzetleri…
Ankara, sadece tarihi dokusu ve kültürel zenginlikleriyle değil, aynı zamanda kendine has mutfağıyla da dikkat çeker. Başkent, geçmişten günümüze farklı kültürlerin izlerini taşıyan pek çok lezzeti misafirlerine sunar. Ankara denilince akla gelen simit, Beypazarı kurusu gibi klasik tatlar olsa da, başkent mutfağında keşfedilmeyi bekleyen pek çok gizli lezzet bulunuyor. İşte Ankara’ya yolu düşenlerin mutlaka denemesi gereken üç özel lezzet:
İNCEĞİZ ÇORBASI: GELENEKSEL BİR LEZZET MİRASI
İnceğiz Çorbası, Ankara’nın en özgün ve lezzetli çorbalarından biridir. Terbiyeli olarak hazırlanan bu çorba, klasik tariflerden oldukça farklıdır ve içinde nohut, buğday, kuzu eti ve semizotu sapı gibi besleyici malzemeler bulunur. İnceğiz Çorbası, başkentteki restoranlarda denemek için harika bir seçenektir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu çorba, soğuk kış günlerinde vücudu ısıtmanın yanı sıra damaklarda da unutulmaz bir tat bırakır.
ÖLLÜĞÜN KÖRÜ: HAMUR İŞİNİN EN LEZZETLİ HALİ
Öllüğün Körü, adı duyulmuş ancak pek çok kişinin tatma fırsatı bulamadığı, geleneksel bir hamur işidir. Özellikle İmrahor ve Karataş bölgelerinde sıkça tüketilen bu yemek, erişte, kıyma, ceviz ve çeşitli baharatlarla hazırlanan harcıyla damak çatlatan bir lezzet sunar. Kolayca hazırlanan Öllüğün Körü, hem sokak lezzetlerinden hem de ev yemeklerinden vazgeçemeyenler için mükemmel bir alternatif oluşturuyor. Eğer geleneksel Ankara mutfağını keşfetmek istiyorsanız, bu lezzet mutlaka listenizde olmalı.
ENTEKKE BÖREĞİ: KIZARTILMIŞ BÖREĞİN EN KEYİFLİSİ
Ankara’nın gizli kalmış lezzetlerinden biri de Entekke Böreği’dir. Klasik kıymalı kol böreği gibi görünse de Entekke böreğinin en büyük farkı, kızartılarak pişirilmesidir. İç harcında kıyma, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatlar kullanılan bu börek, sıcak servis edildiğinde tadı daha da leziz hale gelir. Özellikle kahvaltı sofralarına renk katacak ve akşam yemeklerinde de keyifle tüketilebilecek bu börek, başkentin özgün lezzetlerinden biri olarak öne çıkmaktadır.
