Her yemekte her sofrada yer alan yumurtadaki büyük tehlike herkesi korkuttu. İstanbul Aydın Üniversitesi Gıda Teknolojisi Program Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Ayla Ünver Alçay söyledi vatandaş tir tir titredi. İşte yumurtanın zararları…
Tayvan'a ihracatı gerçekleştirilen toplam 127,62 ton yumurtanın insan sağlığını tehdit ettiği ortaya çıktı. Yumurtaların içerisinde kanserojen madde "nitrofuran" olduğu tespit eden Tayvan, Türkiye'den yumurta alımlarına son verdi. Yaşanan olayın üzerine Tarım ve Orman Bakanlığı tüm yumurtalarda inceleme başlattı. İstanbul Aydın Üniversitesi Gıda Teknolojisi Program Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Ayla Ünver Alçay, konu hakkında önemli açıklamalarda bulundu. İşte yumurtanın zararları…
SAĞLIĞIN EN BÜYÜK TEHLİKESİ
Yumurta içerisinde tespit nitrofuran maddesinin hem insan sağlığı hem de hayvanlar için ciddi bir tehdit oluşturduğu belirtildi. Konu hakkında önemli açıklamalarda bulunan Ayla Ünver Alçay, “Nitrofuranların Avrupa Birliği'nde gıda üreten hayvanlarda kullanımına izin verilmemiştir. Ülkemizde ise yumurta elde edilen tavuklar dâhil gıda elde edilmek amacıyla yetiştirilen hayvanlarda kullanımı yasaklıdır” ifadelerini dile getirdi.
Nitrofuran maddesinin tespit edilmesi durumunda 5996 sayılı “Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu” kapsamında işlem yapılması gerektiğini işaret eden Alçay, bu maddenin kanseri tetiklediğini ve hormonal sistem bozukluklarına neden olduğunu belirtti. 1995 yılından bu yana Avrupa Birliği, Amerika Birleşik Devletleri, Çin, Japonya ve diğer birçok ülkede nitrofuran içeren antibiyotiklerin gıda amaçlı kullanılan hayvanlarda kullanımına yasak getirildiği duyuruldu.
2006'DAN BERİ YASAK
Nitrofuran grubu antibiyotiklerin 2016 yılından bu yana yasak olduğunun altını çizen Alçay, bu yasakların ülkemizde de geçerli olduğunu söyledi. Türkiye'de büyütme faktörü içeren antibiyotiklerin 21 Ocak 2026 tarihinde 26056 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanarak tebliğ edildiğini bildiren Alçay, Hayvan vücudundaki metabolizlerin, depolama ve geleneksel pişirme sırasında kararlı olduğunu söyledi.
Haşlama, ızgara, mikrodalga gibi pişirme yöntemleri ile bu kalıntıların parçalanmasının zor olduğunu ifade eden uzman isim, nitrofuran ilaçları ve bunların gıdadaki metabolik kalıntılarının sıkı bir şekilde takibinin yapılması gerektiğini vurguladı. Konu hakkında açıklamalarına devam Alçay, açıklamaların şu sözlerle sonlandırdı:
“Antibiyotikler özellikle kitlesel ya da endüstriyel hayvan yetiştiriciliğinde büyümeyi hızlandırmak için hayvanların yediği yemi hızla ete dönüştürmesini, yani hızla kilo almalarını sağlamak için kullanılmakta ancak bu antibiyotikler hayvanların et, süt, yumurta gibi ürünlerinde kalıntı bırakmaktadır”
