Sofralar yemekle yemek ise onunla şenleniyor. Batman’da heyecanlı hasat başladı. Yemeklerin olmazsa olmazı o baharat özenle hasat edilirken, kilosu sadece 230 TL’den satılıyor. İşte, verimli hasadın detayları…
Batman'ın Gercüş ilçesine bağlı Çukur Yurt köyü'nde hasadı yapılan sumak, hem köylüler için önemli bir ek gelir kaynağı oluşturuyor hem de sofraların vazgeçilmez baharatlarından biri olarak dikkat çekiyor. Bölgedeki köylüler, organik yöntemlerle yetiştirdikleri sumakları toplayarak işleyip tüketicilere sunuyor.
KİLOSU 230 TL’DEN SATILIYOR
Sumak hasadını gerçekleştiren köylüler, sumak toplama işlemini titizlikle yapıyor. Toplanan sumaklar, yapraklarından ayrıldıktan sonra güneşte kurutuluyor. Kurutma süreci birkaç gün sürüyor ve ardından sumak taneleri haline getirilerek satışa sunuluyor. Sumak, kilo başına ortalama 230 TL'den satılıyor. Emine Çelik, sumak hasadını ve işleme sürecini şöyle anlatıyor:
“Şu an gördüğünüz gibi sumak topluyoruz. Topladıktan sonra yapraklarından ayırıyoruz. Daha sonra bir bezin üstüne bırakıp güneşe bırakıyoruz. Birkaç günden sonra kuruyor ve taneler haline getirip satıyoruz. Sumak tamamen organiktir, hiçbir ilaç kullanmıyoruz. Tamamen organik olduğu için ilaç niyetinde kullanan bile var, çoğu hastalığa şifadır. Soğan dolma, sarma gibi yemeklere lezzet katıyor ve renk verip yemeği güzelleştiriyor.”
TAMAMEN DOĞAL YÖNTEMLERLE ÜRETİLİYOR
Sumak, organik baharat olarak sofralarda kullanılan önemli bir üründür. Sumak, lezzet ve renk katma özelliğiyle yemeklerin tadını artırır. Ayrıca, sağlık açısından da çeşitli faydaları olduğu belirtiliyor. İlçede yetiştirilen sumak, ilaç kullanmadan tamamen doğal yöntemlerle üretildiği için özellikle sağlık bilincine sahip tüketiciler tarafından tercih ediliyor.
KOOPERATİF KURUP YERLİ VE DOĞAL ÜRÜNLERİ DÜNYAYA TANITMAK İSTİYOR
Emine Çelik, Çukur Yurt köyünde kooperatif kurma hayalini paylaştı. İlçe merkezinde bir kooperatif oluşturmayı planladığını belirten Çelik, "Hayalimde ilçe merkezinde bir kooperatif kurup yerli ve doğal ürünleri tüm dünyaya tanıtmak var. Bölgemiz bu kooperatif sayesinde kalkınabilir," şeklinde konuştu. Bu kooperatifin kurulmasıyla birlikte, yerel ürünlerin daha geniş kitlelere ulaştırılması ve bölgenin ekonomik kalkınması hedefleniyor.
Sumak hasadı ve organik tarım uygulamaları, Batman’ın Gercüş ilçesi için ekonomik ve sağlık açısından büyük bir fırsat sunuyor. Köylülerin emeği ve doğal yöntemlerle üretilen bu ürünlerin, hem yerel hem de global pazarda daha fazla tanınması bekleniyor.
