Sarıkamış’ta Kuşburnu Hasadı: Doğanın Şifalı Hediyesi Diyorlar…Sermayesiz İş İçin de Alternatif
Kars’ın Sarıkamış ilçesi, 2.500 metre rakımdaki ormanlık alanları ve vadileriyle, doğal kuşburnu yetiştiriciliği için ideal bir ortam sunuyor. Her yıl geleneksel olarak düzenlenen kuşburnu toplama sezonu, bu yıl da bölge halkının büyük ilgisiyle başladı. Kuşburnu, yüksek C vitamini içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve çeşitli hastalıklara karşı koruma sağlamasıyla biliniyor.
Sarıkamış’ın bakir doğasında yetişen kuşburnu, yerel halk tarafından marmelat yapımında ve çay olarak tüketiliyor. Kuşburnu toplamanın zorluklarını dile getiren Furkan Turut, “Bu yıl kuşburnu oldukça bereketli. Topladığımız meyveleri evde marmelat yaparak değerlendiriyoruz. Ayrıca çay için kurutuyoruz ve hoşaf olarak da kullanıyoruz. Ancak bu iş gerçekten zor, ellerim yara bere içinde kaldı” diyor.
Güneşin ilk ışıklarıyla ormanlık alanlara giden vatandaşlar, gün boyu yoğun bir tempoyla çalışarak kuşburnu topluyor. Toplanan kuşburnular, marmelat, çay ve diğer doğal ürünlere dönüştürülüyor. Sarıkamış’ta kuşburnu toplama sezonu, hem aile bütçesine katkı sağlıyor hem de doğanın sunduğu güzellikleri keşfetmek isteyenler için eşsiz bir fırsat sunuyor. Bu doğal ürün, hem ekonomik hem de sağlıklı beslenme açısından bölge halkı için önemli bir yere sahip.
Kuşburnunun Sağlık Faydaları
Kuşburnu, C ve E vitaminleri, fenolik bileşikler, karotenoidler, organik asitler ve esansiyel yağ asitleri gibi zengin fitokimyasal bileşenler içeren değerli bir bitki. Türkiye’de genellikle çay ve marmelat olarak tüketilen kuşburnu, sağlığa sunduğu birçok fayda ile dikkat çekiyor.
Bağışıklık sistemini güçlendiren kuşburnu, enfeksiyonlara ve soğuk algınlığına karşı koruma sağlıyor. B vitaminleri açısından zengin olması, enerji metabolizması ve sinir sistemi üzerinde olumlu etkiler sunuyor. Yüksek C vitamini içeriği ile antioksidan özellikler taşıyan kuşburnu çayı, sıcak su ile demlendiğinde bu faydalarını ortaya çıkarıyor. Ancak işleme ve kurutma sırasında C vitamini kaybı yaşanabileceği için dikkatli olunması gerekiyor.
Kuşburnu, Türkiye’nin farklı bölgelerinde doğal olarak yetişen, 1-3 metre boyunda çalı formundaki bir bitki. Rosaceae familyasına ait olan kuşburnu, eylül ve ekim aylarında meyve veriyor. Yabani gül bitkisinin tohumlarını içeren bu bitki, çay ve marmelat yapımında kullanılmasının yanı sıra ilaç yapımında da değerlendiriliyor.
Kuşburnu, yüksek miktarda likopen içermesiyle de öne çıkıyor. Likopen, kırmızı renginden sorumlu olan ve domates gibi gıdalarda bulunan bir bileşiktir. İnsanlar tarafından alındığında, antioksidan koruma sağladığına dair kanıtlar mevcuttur.
Zengin vitamin ve mineral içeriği sayesinde kuşburnu, eklem ağrılarını hafifletir, kalp sağlığını destekler, bağışıklığı güçlendirir, öksürüğü yatıştırır ve kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur. Ayrıca, sindirim sorunlarına iyi gelir, gut hastalığı semptomlarını hafifletir, ödem atımını kolaylaştırır, yüksek kolesterol ve şeker seviyelerini dengelemeye yardımcı olur ve ateşi düşürmeye katkı sağlar.
Özetle, doğal bir C vitamini kaynağı olan kuşburnu, bağışıklığı güçlendirmesi, soğuk algınlığı ve öksürüğü hafifletmesi, artrit ağrılarını azaltması, cilt sağlığını koruması, kalp sağlığını desteklemesi, sindirimi iyileştirmesi, kilo kaybına yardımcı olması, kan basıncını ve kan şekerini düzenlemesi gibi birçok fayda sunmaktadır.
