Eskilerin en lezzetli içeceği olarak biliniyor gençler hem faydasını hem de lezzetini bilmiyor. Gazlı içecekler yokken onlar vardı. Osmanlı'dan günümüze ulaşan en lezzetli ürünlerin başında geliyor 7 çeşit ürünün birleşmesi ile ortaya çıkıyor.
Osmanlı’dan günümüze miras kalan şerbet kültürü, Ramazan sofralarında hala önemli bir yere sahip. Sağlıklı ve doğal içeriğiyle dikkat çeken şerbetler, özellikle asitli içecekler yerine tercih ediliyor. Uzmanlar, geleneksel tariflerden biri olan ve 7 farklı bitkinin birleşimiyle hazırlanan kızamık şekeri şerbetinin iftar sofralarındaki yerini alması gerektiğini vurguluyor.
OSMANLI’DAN GELEN LEZZET: KIZAMIK ŞEKERİ ŞERBETİ
Geçmişte saray mutfaklarında ve halk sofralarında yaygın olarak tüketilen şerbetler, günümüzde de popülerliğini koruyor. Bu şerbetlerin arasında en dikkat çekenlerden biri de kızamık şekeriyle tatlandırılan özel karışım. 7 farklı bitkinin kaynatılmasıyla hazırlanan bu şerbet, hem lezzetiyle hem de sağlığa faydalarıyla öne çıkıyor. Gazlı içeceklere sağlıklı bir alternatif olarak önerilen kızamık şekeri şerbeti, Ramazan ayında en çok tercih edilen içeceklerden biri haline geliyor.
ŞEKERSİZ TÜKETİM ÖNERİLİYOR
Günümüzde şerbet yapımında kullanılan tatlandırıcılar arasında en sağlıklı seçeneklerden biri kızamık şekeri. Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Teknikeri Ayşen Çebiç, Ramazan ayında hazır meyve suları ve gazlı içecekler yerine ev yapımı şerbetlerin tüketilmesini tavsiye ederek, şu ifadeleri kullandı:
"Evde hazırlanan şerbetlerin tercih edilmesi hem sağlık hem de lezzet açısından büyük bir avantaj sağlıyor. Şerbet yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri, içine rafine şeker eklememek. Kızamık şekeriyle tatlandırarak doğal bir şerbet elde edebiliriz. Bunun yanı sıra taze meyvelerden de tatlandırıcı olarak faydalanabiliriz. Şerbetin daha etkili olması için dinlendirilmesi gerekiyor. Dinlenen şerbet, özünü daha iyi salarak hem vitamin açısından daha değerli hale geliyor hem de lezzeti artıyor. Ayrıca, sıcak suyla yapılan şerbetlerin aroması daha yoğun oluyor. Bu nedenle kızamık şekerini sıcak suda eriterek hazırlamak en iyi yöntemlerden biri."
7 FARKLI BİTKİYLE HAZIRLANAN ŞİFA KAYNAĞI
Kızamık şekeri şerbeti, içeriğinde barındırdığı 7 farklı bitki sayesinde hem lezzetli hem de sağlık açısından faydalı bir içecek olarak öne çıkıyor. Ayşen Çebiç, şerbetin yapım aşamalarını şu şekilde anlattı:
"Öncelikle tencerede kızamık şekerini eriterek şerbetimizin temelini oluşturuyoruz. Daha sonra su ilave ederek kıvamını ayarlıyoruz. Şerbetin içerisine gül kurusu ekliyoruz; bu bitki, sakinleştirici etkisiyle biliniyor. Susuzluğu gidermek için tarçın kullanıyoruz. Bağışıklık sistemini güçlendiren zencefil de önemli bileşenlerden biri. C vitamini deposu olan nar çiçeği ise vücuda enerji verir. Karanfil, tat ve aroma açısından harika bir tamamlayıcıdır. Kızamık şekeri şerbetlerinde rafine şeker yerine doğal tatlandırıcılar kullanılması gerektiğini düşünüyorum. Ev hanımları, kızamık şekeri yerine bal veya pekmez gibi alternatif tatlandırıcılara da yönelebilirler."
SICAK VE SOĞUK ŞERBET ARASINDAKİ FARK NEDİR?
Şerbetlerin hazırlanma yöntemine göre lezzetinde ve etkisinde değişiklikler görülebiliyor. Ayşen Çebiç, sıcak ve soğuk şerbet arasındaki farkları şöyle açıkladı:
"Sıcak şerbetler, bitkilerin özünü daha iyi salmasını sağladığı için hem lezzet hem de besin değeri açısından daha yoğun oluyor. Özellikle tarçın, zencefil ve nar çiçeği gibi malzemeler sıcak suda kaynatıldığında faydalı bileşenlerini daha iyi ortaya çıkarıyor. Soğuk şerbetler ise bitkilerin tam çözünememesi nedeniyle daha berrak ve hafif aromalı olur. Benim tavsiyem, şerbetin kaynatılarak hazırlanmasıdır. Bu yöntemle hem daha yoğun bir tat elde edilir hem de şerbetin besin değeri artar."
HER YAŞ GRUBUNA UYGUN DOĞAL İÇECEK
Kızamık şekeri şerbeti, her yaş grubunun rahatlıkla tüketebileceği bir içecek olarak dikkat çekiyor. Çebiç, özellikle hamile kadınlar ve yaşlı bireyler için bu şerbetin iyi bir alternatif olduğunu belirtti:
"7’den 70’e herkes kızamık şekeri şerbetini rahatlıkla içebilir. Hatta küçük çocuklar bile tüketebilir çünkü tamamen doğal içeriklerden oluşuyor. Hamile kadınlar ve yaşlı bireyler, gazlı içecekler yerine bu tür şerbetleri tercih ederek hem bağışıklıklarını güçlendirebilir hem de sindirim sistemlerini rahatlatabilirler."
Ramazan ayının en çok tercih edilen içecekleri arasında yer alan kızamık şekeri şerbeti, hem lezzetiyle hem de sağlığa olan faydalarıyla sofralarda yerini almaya devam ediyor.
