Evde yoğurdu böyle mayalayın: Taş gibi oluyor, kaşık kaşık yediriyor

Malzemeler:

• 1 litre taze süt (tercihen günlük süt)
• 1 yemek kaşığı yoğurt (maya olarak kullanılacak)

Adımlar:

1. Sütü Hazırlama:
• Sütü bir tencereye dökün ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Süt kaynamaya başladığında, yaklaşık 5-10 dakika kadar daha kaynatmaya devam edin. Bu, sütün yoğunlaşmasını ve yoğurdun daha kıvamlı olmasını sağlar.
2. Sütü Soğutma:
• Kaynayan sütü ocaktan alın ve yaklaşık 45-50 dereceye kadar soğumasını bekleyin. Bu sıcaklık, serçe parmağınızı sütün içine soktuğunuzda 7-8 saniye dayanabileceğiniz bir sıcaklıktır.
3. Yoğurt Mayası Hazırlama:
• Bir kasede 1 yemek kaşığı yoğurdu, 1 yemek kaşığı ılık sütle iyice karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Bu karışım, yoğurt mayanız olacak.
4. Mayalama:
• Sütün ılıdığından emin olduktan sonra, yoğurt mayasını süte ekleyin ve iyice karıştırın. Bu aşamada, sütü fazla karıştırmamaya özen gösterin, sadece mayanın süte eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
5. Mayalanma Süreci:
• Tencerenin kapağını kapatın ve tencereyi kalın bir örtü veya havluyla sararak sıcak bir ortamda 4-6 saat kadar bekletin. Bu süre zarfında tencereyi hareket ettirmemeye özen gösterin.
6. Yoğurdun Dinlenmesi:
• Mayalanma süresi sonunda, tencereyi buzdolabına koyun ve yoğurdu en az 2 saat dinlendirin. Bu, yoğurdun kıvam almasını sağlayacaktır.
7. Yoğurdu Servis Etme:
• Yoğurdunuz hazır! Artık yoğurdu tüketebilir veya daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayabilirsiniz.

İpuçları:

• Sütün Kalitesi: Günlük taze süt kullanmak yoğurdun kıvamını ve lezzetini artırır.
• Maya Seçimi: İlk mayalama için kaliteli bir yoğurt kullanmak önemlidir. Sonraki mayalamalarda kendi yoğurdunuzu maya olarak kullanabilirsiniz.
• Sıcaklık: Mayalama sürecinde sabit ve uygun sıcaklığı korumak, yoğurdun kıvamını etkiler. Tencereyi sararak sıcaklığı korumak bu yüzden önemlidir.

Bu basit adımları takip ederek, evde taş gibi kıvamlı ve lezzetli yoğurt yapabilirsiniz. Afiyet olsun!