Bu şehrin denizi olmasa da balık yemekleri ile gündemden düşmüyor. Ahtapot dönerden sonra bu kez de 75 kiloluk balıktan yaptıkları cağ kebabı ile adından söz ettiriyor. Deniz mahsulleri restoranı sahibi Faruk ve Mehmet Gezen kardeşler herkesin hafızalarını kazanacak o yemeklere imzalarını atıyor.
Ankara'da deniz restoranı sahibi olan Faruk ve Mehmet Gezen kardeşler, geçtiğimiz günlerde yapmış oldukları ahtapot dönerden sonra Bu kez de 75 kiloluk kılıç balığından yaptıkları cağ kebabı ile adından söz ettiriyor. Çıraklıktan başladıkları mesleklerine 25 yıldır sürdüren iki kardeş kendine has tarifleri ile açtıkları restoranda damakları şenlendiriyor. Kılıç balığından cağ kebabı yapımını tüm incelikleriyle anlatan kardeşler lezzetleri ile Türkiye'nin dört bir yanına nam saldı.
KILIÇ BALIĞI CAĞ KEBABI OLDU
Faruk ve Mehmet Gezen, daha önce yapmış oldukları balık künefe, levrek şiş, simit levrek, Orkinos döneri ve ahtapot deneyinden sonra şimdi de 75 kiloluk Kılıç balığından yaptıkları cağ kebabı ile hafızalara kazınıyor. Yemeğin yapım aşamasını öncelikle kılıç balığını temizleyen şefler solungaçlarını ve kuyruğunu kestikten sonra Kılıç balığını bütün bir şekilde cağ kebabı ocağına yerleştirdi.
HER ÜRÜNE FARKLI DOKUNUŞ
Klasik lezzetlerin aksine deniz ürünlerinden farklı inovasyonlar ortaya çıkartmayı kendine amaç olarak belirleyen Faruk, Mehmet Gezen kardeşler, son zamanlarda yapmış oldukları lezzetlerle adından söz ettiriyor. Balık döner ve ahtapot dönerden sonra bu kez de kılıç balığından cağ kebabı yapmayı tercih ettiklerini söyleyen gezen, gelen misafirleri daha önce çok farklı lezzetler tattırdıklarının da altını çizdi.
ERZURUM DEĞİL ANKARA CAĞ KEBABI OLDU
Cağ kebabının Erzurum'a özgü olduğunu belirten Faruk Gezen, "Daha önce balıktan döner yaptık ve 'Neden cağ kebabı olmasın’ diye düşündük. Tepkiler çok ilgi çekici oluyor. Bence insanlar şaşırmak istiyorlar, bizde onları şaşırtıyoruz. Aslında bizi biz yapan mesleğimiz, yeteneğimiz ve sonradan da sosyal medya oldu. Sosyal medya olmasaydı, bu kadar geniş kitlelere ulaşamazdık.” dedi.
Aslen Bitlisli olduklarını ifade eden Faruk Gezen, yakında balıktan Büryan Kebabı yapacaklarına dikkat çekti. Trabzon'un hamsili pilavı, Ege'nin zeytinyağlılarını yaptığını söyleyen ikili Türkiye'nin her bir köşesinde farklı lezzetler olduğuna değindi. Başkent olarak ortada bulunduklarına dikkat çeken Faruk Gezen, “Dünyada birçok şeyin ilkini biz yaptık. İlk olan değerli oluyor, biz de farklı ve ilkleri yapıyoruz. Balık döner yaptığımızda da dünyada ilkti" diye konuştu.
Bir konudan ilham aldıklarını ancak hiçbir şekilde taklit etmediklerine dikkat çeken Faruk Gezen ilk kez kılıç balığından cağ kebabı yaptıklarını ve müşterilerden tam not aldığını söyledi.
