Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlar bıçaklarını bilemek için bileyicilerin yolunu tuttu. İleri açılan esnafın ise yüzü güldü.
Yoğun iş temposu içerisinde hem işlerini yapmaya çalışan hem de müşterisinin bıçağından en iyi verimi alabilmesi için uğraşan bıçak bileyicileri Kurban Bayram hazırlıklarını hız kesmeden sürdürüyor. Bıçak bileme işi yapan esnaf, kurbanın kesileceği bıçağın iyi bilenmesi gerektiğini belirterek, “Bıçağın bileme işlemi dört evreden oluşuyor. Bu evreleri güzel bir şekilde yaptıktan sonra bıçağın ustura gibi kesmesini sağlıyoruz” açıklamasında bulunurken bir başka bıçak bileyici ustası da bıçak bilemeyi bilmeyen insanların para kazanmak için bu işi yaptıklarını ve sonrasında bıçakları yaktığını belirterek, “Yaktıkları bıçakta bir daha kesmez. Bileme işleminde dikkatli olmak lazım. Bu iş sanıldığı gibi kolay bir iş değil” ifadelerini kullandı.
'HAYVANIN TEMİZ BİR ORTAMDA KESİLMESİ LAZIM'
Kesilen kurbanlara eziyet etmeden, bilinçli insanlar tarafından kesilmesini belirten kasap ustası, “Kesilen hayvanın kurbana uygun olup yaşını doldurması gerekiyor. Sonrasında etin kesilme noktaları var. bu noktalara dikkat ederek kesmemiz gerekiyor. Hayvanın temiz bir ortamda kesilmesi lazım ve her zaman kesimi yapan kişinin kendini koruyup kollaması gerekiyor” şeklinde konuştu.
İSTANBUL/İHA
