Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Ankara Tava, kuzu eti ve arpa şehriyenin eşsiz uyumuyla sofraları süslüyor. İşte adım adım Ankara Tava tarifi ve püf noktaları!
Türk mutfağının kendine özgü tatlarından biri olan Ankara Tava, adını aldığı başkentimizin lezzet mirasını yaşatıyor. Kuzu incik, arpa şehriye ve domatesin harmanlandığı bu yemek, hem görüntüsüyle hem de tadıyla iştah kabartıyor. Fırında ağır ağır pişerek lezzetini zirveye taşıyan bu enfes tarifi denemek isteyenler için detaylar haberimizde!
ANKARA TAVA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Ankara Tava hazırlamak için temel malzemeler şunlar:
4 adet kuzu incik
3 su bardağı arpa şehriye
2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
4 adet yeşil biber (doğranmış)
3 adet domates (rendelenmiş)
3 diş sarımsak (doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı (1 kaşığı sos için)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre ayarlanabilir)
½ su bardağı sıvı yağ
3,5 su bardağı sıcak su (½ bardağı sos için kullanılacak)
PÜF NOKTASI:
Yemeğe baharat eklerken damak zevkinize göre kekik, kimyon veya toz biber gibi baharatlar kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz.
ADIM ADIM ANKARA TAVA TARİFİ
- Şehriyeleri kavurun: Bir tencerede sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı ile arpa şehriyeleri renk değiştirene kadar kavurun. Ardından ocaktan alıp, fırına dayanıklı bir tepsiye yayın.
- Etleri mühürleyin: Kuzu incikleri bir tencerede her iki tarafı eşit şekilde kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Sos hazırlığı: Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağında soğanları pembeleşene kadar kavurun. Üzerine biber ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin. Domates ve biber salçalarını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Ardından rendelenmiş domates ve ½ su bardağı sıcak suyu ekleyerek kaynamasını bekleyin.
- Sos ve şehriye buluşması: Hazırladığınız domates sosunu kavrulan arpa şehriyelerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
- Fırına hazırlık: Şehriyelerin üzerine kızartılmış kuzu incikleri dizin. Şehriyelerin üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Pişirme: Tepsiyi önceden ısıtılmış 190 derece fırına yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika pişirin. Etler yumuşayıp şehriyeler suyunu çektiğinde Ankara Tava servise hazır!
PİŞİRME ÖNERİSİ:
Daha kısa sürede sonuç almak için kuzu incikleri önceden düdüklü tencerede pişirebilir ve ardından şehriyelerin üzerine dizerek fırında pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
