Sağlıklı ve lezzetli yaşamın kapılarını aralamak isteyenler için vegan ve vejetaryen tarifler! Et ve süt ürünlerinden uzak durarak hem doğaya hem de sağlığımıza katkı sağlayabileceğimiz, pratik ve besleyici yemek tarifleriyle sofralarınızı renklendirin. İster et yiyen, ister bitkisel beslenmeye odaklanan biri olun, her damak tadına uygun tarifler burada!
Klasik yemek alışkanlıklarını değiştirmek isteyenler vegan ve vejetaryen yemek tarifleri öğrenmek istiyor. Bu sayede tüketmeyi reddettikleri ürünleri içermeyen lezzetli, sağlıklı ve doyurucu tarifleri öğrenerek hazırlayabiliyorlar.
VEJETARYEN YEMEK TARİFLERİ
Et grubu ürünlerini tüketmeyi reddeden kişilere vejetaryen denir. Balık, kırmızı et, beyaz et ve et içerikli hazır gıdalar bu kişilerin tüketmedikleri ürünlerin başında gelir. Ayrıca bazı vejetaryen tamamen hayvansal ürünleri tüketmemeyi tercih edebilirler. Bunun için vejetaryenlere özel tariflerin öğrenilmesi gerekir.
Kolay yapılan vejetaryen yemek tarifleri şunlardır;
Mercimek köftesi
Taze fasulye kavurması
Mantar dolması
Bu tarifler sayesinde et yenmez ancak yapılan tariflerin içerikleri sayesinde gerekli vitaminler alınmış olur. Bu tariflerin isteğe göre çeşitlendirilmesi de mümkündür.
MERCİMEK KÖFTESİ
Vejetaryen mercimek köftesinin yapımında et ürünleri kullanılmaz. Köfte malzemeleri arasında şunlar vardır; Yeşil mercimek, galeta unu, sarımsak, soğan ve baharatlara ihtiyaç vardır. Köftenin yapılması için yeşil mercimek haşlanır.
Soğan sıvı yağ yardımıyla kavrulur. Son olarak tüm malzemeler birbiriyle karıştırılarak bir köfte harcı elde edilir. Köfte harcından parçalar alınarak şekil verilir. Şekil verilen köfteler kızgın yağda kızartılarak mercimek köftesi yapılır.
TAZE FASULYE KAVURMASI
İkinci vejetaryen yemek tarifi taze fasulye kavurmasıdır. Bu yemeğin ana malzemesi taze fasulyedir. Yeşil fasulyenin dışında domates, soğan, biber, domates salçası, sıvı yağ ve baharatlar yemek için kullanılır.
Taze fasulye kavurmasının yapılması için ilk olarak fasulyeler kırılır. Soğan kavrulduktan sonra tüm malzemeler tencereye koyulur ve kavrulması beklenir. Fasulyenin sulanmaması durumunda su ilave edilerek kavurmanın yapılması sağlanır.
MANTAR DOLMASI
Doyurucu vejetaryen yemek tariflerinden birisi mantar dolmasıdır. Bu tarif için mantar, biber, domates, patlıcan, sarımsak, maydanoz, soğan ve baharatlar kullanılır. Tarif için kullanılacak mantarlar temizlenerek içleri çıkarılır. Kullanılacak tüm malzemeler küp küp doğranarak dolma için hazırlanır.
Soğan kavrulmaya başlanır ve üzerine biber, patlıcan, mantar, domates ve baharatlar eklenerek kavrulma işlemi tamamlanır. Malzemeler kavrulduktan sonra mantarların içlerine doldurulur ve hazırlanan mantarlar pişmesi için fırına verilir.
VEGAN YEMEK TARİFLERİ
Hayvansal ürünler ve et türlerini tüketmeyen kişilere vegan denir. Bu kişiler genellikle bakliyat ağırlıklı beslenirler. Bu nedenle yemek tariflerinde bakliyat büyük oranda yer alır.
Vegan yemek tariflerinden birkaçı;
Kısır
Sebzeli makarna
Nohut yemeği
Bunların dışında bakliyat ağırlıklı köfteler, pizzalar, sulu yemekler ve tatlılar hazırlanabilir. Ancak bu tatlar hazırlanırken süt ürünlerinin ve et ürünlerinin kullanılmamasına dikkat edilir.
KISIR
Vegan yemeklerinin en popüleri kısırdır. Türkiye’de gün menülerinin de vazgeçilmezi olan kısır vitamin deposudur. Ayrıca doyurucu olması ana ve ara öğünlerde kısırın tercih edilmesini sağlar.
Kısır tarifinde ihtiyaç duyulan malzemelerden bazıları şunlardır; Köftelik bulgur, domates, marul, nane, biber, nar ekşisi, baharatlar ve sıvıyağdır. İlk olarak köftelik ya da kısırlık denilen bulgur sıcak suyla ıslatılır. Bulgur yumuşarken yeşillikler ve domates ince ince doğranır. Doğranan malzemeler bulgurla karıştırılır ve baharatlar eklenir. Son olarak nar ekşisi eklenerek kısırın kıvamını alması sağlanır.
SEBZELİ MAKARNA
Veganlar için sebzeli makarna besleyici bir tariftir. Bu tarif için makarna, havuç, patates, domates, patlıcan, soğan, tuz, sarımsak, kekik, pul biber ve karabiber kullanılır.
Sebzeler küp küp doğranır ve kavrulması için tencereye alınır. 5 dakika süre boyunca sebzeler kavrulduktan sonra su ve makarna eklenir. Malzemeler suyunu çekene kadar pişirmeye devam edilir. Yemek suyunu çektikten sonra ocaktan alınır ve demlenmeye alınır.
NOHUT YEMEĞİ
Bakliyat ağırlıklı beslenen veganlar için nohut yemeği idealdir. Bu yemek için nohut, domates salçası, tuz, pul biber, sıvıyağ ve yeşil biberdir. Yemek için haşlanmış nohut kullanılır veya tarif öncesinde nohutun haşlanması sağlanır. Sıvıyağda domates salçası, biber ve baharatlar kavrulur. Nohutlar kavrulan malzemeler içine atılır ve üzerine su eklenir. Böylelikle yemek kaynamaya bırakılır.
