Osmanlı mutfağının zengin mirası, günümüz tatlı kültürüne de ilham vermeye devam ediyor. Bu mirasın tatlı dünyasında yer eden eşsiz lezzetlerinden biri de sultan sarması. Görüntüsüyle görenleri kendine hayran bırakan, damakta ise unutulmaz izler bırakan bu tatlı, adeta bir saray ziyafeti sunuyor.
SULTAN SARMASI NEDİR?
Sultan sarması, incecik bir muhallebi tabakası üzerine sürülen yoğun çikolatalı bir kremanın ardından, rulo şeklinde sarılarak sunulan bir tatlıdır. Üzerine serpiştirilen hindistancevizi ve Antep fıstığı ile hem görsel hem de lezzet anlamında tamamlanır. Genellikle hafif bir tatlı arayanların ve özel misafirlerine farklı bir sunum yapmak isteyenlerin tercih ettiği sultan sarması, aynı zamanda yapımının pratikliğiyle de dikkat çeker.
MALZEMELER
1 litre süt
1 su bardağı + çeyrek su bardağı şeker
1,5 Türk kahvesi fincanı nişasta
1 Türk kahvesi fincanı un
2 dolu yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
50 gr margarin
Üzeri için;
1 paket krem şanti
Krem şanti için 1 su bardağı süt
Hindistan cevizi
YAPILIŞI
- Bir tencereye süt, un, şeker, nişasta ve kakao alınarak karıştırılır.
- Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilir.
- Altını kapatmaya yakın margarin ve vanilya eklenerek yağın erimesi sağlanır ve altı kapatılır.
- Büyük boy fırın tepsisinin tabanı bolca hindistan cevizi ile kaplanır.
- Hazırlanan muhallebi dikkatlice üzerine ince bir şekilde gezdirilir.
- Bu şekilde soğumaya bırakılır.
- İyice soğuduğunda krem şanti de hazırlanarak üzeri tamamen kapatılır.
- Krem şantinin erimemesi için muhallebinin iyice soğumuş olması gerekmekte.
- Ardından dilimlenir.
- Rulo şeklinde sarılacağı için uzun dilimler olmalıdır.
- Bir kenarından kaldırılarak dikkatlice sarılır ve servis edilir.
Afiyet olsun.
