Çökertme kebabına yeni soluk! Tavuklu çökertme kebabı tarifiyle klasik kebap lezzetini pratik, hafif ve bol aromalı bir sunumla sofranıza taşıyın.
Kebap severlerin favorisi olan çökertme kebabı, bu kez tavuk etiyle yeniden yorumlanıyor. Kırmızı et yerine beyaz et tercih edenler için hem pratik hem de oldukça lezzetli bir alternatif olan tavuklu çökertme kebabı, kızarmış patates, yoğurt ve enfes sosun birleşimiyle damakta unutulmaz bir tat bırakıyor.
MALZEMELER
Tavuk marinasyonu için:
1 adet tavuk göğsü (jülyen doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Patates tabanı için:
4 adet orta boy patates
1,5 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Üzeri için:
1 kase sarımsaklı yoğurt
Sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
TAVUKLU ÇÖKERTME KEBABI NASIL YAPILIR?
- Tavuk etini jülyen doğrayın ve zeytinyağı, sarımsak, baharatlarla harmanlayarak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu aşama, tavukların baharatları iyice çekmesini sağlar.
- Kızgın tavada yüksek ateşte tavukları önlü arkalı mühürleyin. Renk alınca ocağı kısın, tereyağı ekleyin ve pişirme seviyesine göre birkaç kaşık su ilavesiyle tavukları yumuşayana kadar pişirin.
- Patatesleri kibrit çöpü şeklinde ince ince doğrayın ve kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın. Fazla yağını süzerek havlu kağıt üzerinde bekletin.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin ve kırmızı toz biberi ekleyerek kısa süre kavurun. Yakmadan ocaktan alın.
- Servis tabağının tabanına kızarmış patatesleri yayın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin. Ardından sotelenmiş tavukları ekleyin. Son dokunuş olarak kırmızı biberli tereyağını tavukların üzerine dökün.
TAVUKLU ÇÖKERTME KEBABI PÜF NOKTALARI
- Marine süresi çok önemli. En az yarım saat bekletmek, tavukların daha yumuşak ve aromatik olmasını sağlar.
- Yüksek ısıda mühürleme, tavukların suyunu kaybetmeden lezzetli kalmasını sağlar.
- Patatesleri çok ince doğrayın ki çıtırlığı tam olarak yakalayabilesiniz.
- Yoğurdu servis öncesi hazırlayın, sulanmaması için bekletmeyin.
TAVUKLU ÇÖKERTME KEBABI PİŞİRME ÖNERİSİ
Tavukları mühürledikten sonra fazla karıştırmadan pişirin. Pişme sırasında üzerine birkaç kaşık sıcak su ekleyerek yumuşaklığını koruyabilirsiniz. Sosu ise servis öncesinde hazırlamanız, aroma kaybını önler.
