Muharrem ayı gelmişken tencerelerde de aşureler kaynamaya başladı. Tam kıvamında muhteşem bir aşure yapmak için mutlaka bu aşamaları dikkatle izlemeniz gerekiyor. Ne dağılacak ne de kararma olacak. İşte tam kıvamında aşure tarifi…
Muharrem ayında hemen hemen her evde pişen lezzetler arasında yer alan aşure farklı lezzetlerin bir araya gelmesiyle oluşturuluyor. Türk kültüründe sıklıkla yapılmasının yanı sıra Muharrem ayında daha bir özenle yapılıyor. Tencerede kaynayan aşureler eşe dosta dağıtılıyor şifası herkese iyi geliyor. İşte tam kıvamında aşure tarifi…
AŞURE TARİFİ
Malzemeler:
500 gr aşurelik buğday (3 su bardağı)
Yarım çay bardağı pirinç
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
200 g kuru kayısı
200 g kuru üzüm
1 su bardağı fındık
3 lt su buğdayı haşlamak için
4 lt sıcak su
2 su bardağı süt
4 su bardağı toz şeker
Çeyrek çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı karanfil suyu
Üzeri İçin;
25 g fındık
25 g kuş üzümü
100 g ceviz
1 adet nar
Tarçın
Aşure Yapılışı:
- Bir gece önceden ıslattığınız nohut ve fasulyeyi, ayrı ayrı haşlayın.
- Buğdayı yıkayıp, tencereye alın. Üzerine kaynar su ekleyip 10 dakika kaynatın.
- Çıkan sarı suyunu, süzün. Aynı işlemi bir kez daha yaparak, suyunu süzün.
- Daha sonra üzerine 3 litre kadar kaynar su ekleyin. 50 dakika kadar buğdayı kaynatın.
- Yumuşayan buğdaya pişmiş nohut, fasulye, küçük doğranmış kayısı, kuru üzüm, yıkanmış pirinç ekleyerek, 15 dakika kadar kaynatın.
- Sıcak süt, şeker, tuz, karabiber, fındık, karanfil suyunu da ekleyin.15 dakika daha kaynatın.
- Arada gerektikçe, sıcak su eklemeyi ihmal etmeyin. Tek tek, cam kaselere bölüştürün.
- Aşureleriniz ılınınca, üzerini fındık, ceviz, fıstık, kuş üzümü, kuru üzüm ve nar taneleri ile süsleyebilirsiniz.
