Konyalı fırıncılara rakip etli ekmek tarifi! Daha soğumadan bitiyor

16/08/2024 18:57 KAYNAK: KARAR

Konya mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan etli ekmek, sade malzemelerle hazırlanan, ama damaklarda unutulmaz izler bırakan bir lezzet. İnce uzun hamurun üzerine serpilen kıyma ve baharatlarla yapılan bu yemek, sadece Konya’ya özgü bir lezzet olmaktan çıkıp, Türkiye genelinde sevilen bir ikon haline gelmiş durumda. İşte Konyalı fırıncılara rakip etli ekmek tarifi!

Konya'nın geleneksel tatları arasında öne çıkan etli ekmek, uzun ve ince bir hamurun üzerine kıyma, soğan ve baharatların serpilmesiyle hazırlanıyor. Hem hızlı hem de lezzetli bir alternatif arayanlar için ideal bir seçenek olan etli ekmek, aslında birçok yöresel mutfağın vazgeçilmezlerinden. İşte bu lezzetin detaylı tarifi şöyle...

MALZEMELER
Hamuru için;
4 buçuk su bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
1.5 tatlı kaşığı şeker
2 dolu tatlı kaşığı tuz
2 kilodan, 1 su bardağı eksik un

Yoğurmak için 3 yemek kaşığı sıvı yağı
İçi için;
1 kilo yağlı dana kıyma
5 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet iri boy kuru soğan
6 adet sivri biber
4 adet iri kapya biberi
4 adet orta boy domates
2-3 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı dolusu kırmızı toz biber
Acı pul biber

YAPILIŞI

Yoğurma kabı içine; ılıtılmış süt, su, şeker ve mayayı alıp eriyene dek karıştıralım.
Sonra unu ilave edip, kulak memesinden daha yumuşak, ele biraz yapışacak bir hamur elde edelim ve hamuru 5-6 dk çok iyice yoğuralım.
Yoğurulmuş hamura son olarak 3 kaşık sıvı yağ katıp 3-5 daha hafiften yoğuralım ve 1 saat 15 dakika mayalanmaya bırakalım.
Bizde bu sırada kıymasını hazırlayalım. Soğan, ve biberleri mutfak robotunda küçük parçalara kıyalım.
Et üzerine ekleyip tüm baharatları katarak iyice yoğurarak karıştıralım.
Sonra üzerine minik çekilmiş domatesi katalım tekrar karıştıralım, tuz ve acısını kontrol edelim.
Hamurdan 22 adet mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp unlanmış tezgaha aralıkla dizip üzerine kalın örtü örtelim.
Altına üstüne un serperek hamuru tezgahta incece uzun şekilde oval formda açalım.
Hamurun her yerine kıymadan elimiz ile yayarak sürelim kenar kısımlarda dahil, ve tezgahtan dikkatle hamuru kaldırıp biraz sündürerek kağıt serilmiş tepsiye 2 adet yan yana dizelim.
Önceden ısınmış fansız alt üst ayar 265° fırının alttan ikinci rafında 10 dk pişirip fırından alalım .
Kıymalı kısımlarını birbirine bakacak şekilde kapatıp üst üste yan yana tümü pişip bitene dek üzerleri örtülü bir yerde biriktirelim.
Sıcak servis edelim.

AFİYET OLSUN...