Osmanlı mutfağından günümüze kadar uzanan cevizli un helvası, özellikle kandil gecelerinde, hayır sofralarında ve anma günlerinde baş köşeye oturur. Bugün, mutfağınızda nostaljik bir yolculuğa çıkmaya ne dersiniz? İşte pratik ama bir o kadar da maharet isteyen cevizli un helvası tarifi…
Anadolu mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan un helvası, geçmişten günümüze kadar uzanan bir kültürel miras. Bayram sofralarından mevlitlere, hüzünlü günlerden mutlu anılara kadar her duygunun eşlikçisi olan bu lezzet, bugünlerde cevizle buluşarak ayrı bir boyut kazanıyor. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, cevizle zenginleşmiş un helvası tarifi!
MALZEMELER
100 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
2 su bardağı un
1 çay bardağı kırılmış ceviz
Şerbeti için;
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı sıcak su ya da süt (600 ml)
YAPILIŞI
- Cevizli un helvasının yapımı için uygun bir tencereye sütü ve şekeri alalım. Karıştırarak şeker eriyene kadar ısıtalım. Dilerseniz un helvasını süt yerine su ile ya da su ve süt karışımı ile de hazırlayabilirsiniz.
- Derin bir tavaya tereyağı ve sıvı yağı alarak tereyağını eritelim.
- Yağ eridikten sonra unu ilave edelim ve unun rengi dönünceye kadar orta ateşte sürekli karıştırarak kavuralım.
- Kavrulan una cevizi ekleyerek 1-2 dakika daha kavuralım.
- Hazırladığımız şerbeti dikkatli bir şekilde unlu karışımın üzerine ekleyelim.
- Helva şerbeti çekip kıvam alana kadar sürekli karıştıralım.
- Helvamız istediğimiz kıvama geldiğinde ocağı kapatalım.
- Sıcakken kaşık yardımı ile şekillendirelim ve servis tabağına alalım. Dilerseniz farklı şekillendirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
