Ramazan ayının bereketiyle dolu 23. gününe ulaşırken, iftar sofralarımızda yine lezzet ve sağlık dolu bir menüyle karşınızdayız. Gün boyu süren orucun ardından hem mideyi yormayacak hem de damakları şenlendirecek özenle seçilmiş tariflerimizle sofralarınıza konuk oluyoruz.
Ramazan ayının 23. gününe yaklaşırken iftar sofraları, bereketi ve lezzetiyle yine aileleri bir araya getiriyor. Uzun saatler süren orucun ardından hem mideyi rahatlatacak hem de enerji verecek özel bir menü ile karşınızdayız. İşte, günün iftar menüsü:
SÜTLÜ DOMATES ÇORBASI
MALZEMELER
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
5 adet domates
4 su bardağı su
Yarım su bardağı süt
1 silme tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
Öncelikle domatesler rendelenir. Ardından tereyağı ve sıvı yağ tencereye alınır, tereyağı eritilir. Tereyağı eridikten sonra un eklenerek biraz kavrulur. Unun kokusu çıktıktan sonra domates salçası eklenir ve biraz karıştırılarak kavrulur. Rendelenmiş domatesler eklenir. 3-4 dakika daha kavrulur. 4 su bardağı su eklenerek çırpılır, kısık ateşte pişmeye bırakılır. Dilerseniz bu aşamada veya servisten önce çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz. Tuz ve süt eklenerek karıştırılır. Tuz miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Hazır olan çorba ocaktan alınarak kaselere paylaştırılır. İsteğe göre üzerine kaşar peyniri rendesi ve karabiber serpilir.
NOHUT SALATASI
MALZEMELER
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet kırmızı biber
1 adet kuru soğan
200 gram konserve mısır
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım limon
Zeytinyağı
Tuz
YAPILIŞI
İlk olarak kırmızı biberin içini boşaltalım ve çekirdeklerini temizleyelim. Ardından kırmızı biberi küçük küçük doğrayalım, derin bir karıştırma kabına alalım. Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyalım ve biberlerin üzerine ekleyelim. Soğanı da küçük küçük doğrayarak karıştırma kabına alalım. Üzerine nohudu, konserve mısırı da ilave edelim. Son olarak limon suyu, zeytinyağı ve tuzu da ekleyelim ve salatayı karıştıralım.
TAVUKLU BUĞU KEBABI
MALZEMELER
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
1 kg kemiksiz tavuk
1 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı domates püresi
1 kavanoz garnitür
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 su bardağı sıcak su
Beşamel Sosu İçin;
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Üzeri İçin;
Kaşar peyniri
YAPILIŞI
Uygun bir tencereyi ocağa alalım ve içerisine sıvı yağı ekleyelim. Soğanımızı yemeklik doğrayalım, tenceremize alalım ve pembeleşene kadar kavuralım. Daha sonra etimizi kuşbaşı doğrayalım, tenceremize ekleyip rengi dönene kadar kavuralım. Üzerine doğradığımız kırmızı biberi ve salçayı ekleyerek karıştıralım. Domates püresini ilave edelim. Garnitürün suyunu süzelim ve onu da ekleyelim. Daha sonra tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve sıcak suyu ekleyelim, 5 dakika bu şekilde pişirip ocaktan alalım. Beşamel sosu için; tencereye tereyağımızı alalım ve eritelim. Üzerine unu ekleyerek, birkaç dakika kavuralım. Kavurduğumuz unun üzerine, sütü yavaş yavaş ekleyelim ve bir yandan da karıştıralım. Kaynayıp koyulaşan beşamel sosumuzu ocaktan alalım. Tuzunu ve karabiberini ekleyerek karıştıralım. Pişirdiğimiz tavuğumuzu fırın kabına alalım, üzerine beşamel sosu dökelim ve düzeltelim. Yemeğimizin üzerini bolca kaşar peyniri rendesi ile kaplayalım ve 190°C fırında, peynirler eriyip kızarıncaya kadar pişirelim.
KURU İNCİR TATLISI
Malzemeler
- 18 adet kuru incir
- Ilık su (ıslatmak için)
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su (200 ml)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Ceviz
Üzeri için;
- Kaymak
- Toz Antep fıstığı
