Ana yemeklerinizi tamamlayacak yöresel meze tarifi ile karşınızdayız. Trakya' nın en sevilen mezesi manca ile masanızı donatın. Üstelik bu lezzet tadıyla da mest ediyor...
Trakya mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan manca, hem yöresel halkın sofralarında sıkça yer bulurken hem de geleneksel lezzetler arasında özel bir yere sahip. Trakya'nın bereketli topraklarından gelen taze sebzelerle hazırlanan bu enfes yemek, yöreye özgü tatlarla damakları şenlendiriyor. İşte bu lezzetin adım adım tarifi şöyle;
MALZEMELER
4 adet kapya biber
3 adet patlıcan
3 adet yeşil biber
1 adet domates
1 diş sarımsak
1 avuç maydanoz
2 yemek kaşığı sirke
1/4 çay bardağı zeytinyağı
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI
Patlıcanları bir bıçak yardımıyla gelişigüzel delin. Döküm tencerenize hiç yağ koymadan kapya biberi, patlıcanı ve biberleri dizin. Kapağı kapalı olarak 12-15 dk kısık-orta ateşte pişirin ardından sebzeleri ters çevirip 10 dakika daha pişirin. Direk olarak köz üzerinde, ocak ateşinde de çevirerek közleyebilirsiniz. Hazır olan sebzeleri bir tabağa alın. Üzerini örterek 10 dakika kadar dinlendirin ve ardından kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Doğramış olduğunuz köz sebzeleri, sarımsağı, küp küp kesilmiş domatesi, ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Üzerine baharatlarını serpin ve son olarak sirke ve zeytinyağını döktükten sonra güzelce karıştırın. Tuzunu ve tadını kontrol edin, dilerseniz damak zevkinize göre tuz ve sirke miktarını artırın. Tabağa aldıktan sonra kaşığın kenarıyla güzelce yayın, çok az daha zeytinyağı gezdirin ve ardından servis edin.
