Yoğurt, hem besleyici özellikleri hem de ferahlatıcı tadıyla dünya genelinde popüler bir besindir. Ancak market raflarındaki yoğurtların bazen yapay tatlandırıcılar ve koruyucular içerdiği düşünülürse, evde kendi yoğurdunuzu yapmak hem sağlığınızı korumanızı sağlar hem de kendinize özgü lezzetler yaratmanıza olanak tanır. İşte lezzetli ve sağlıklı yoğurt yapmanın aşamaları:
ADIM 1: MALZEMELERİ HAZIRLAMA
Evde yoğurt yapımına başlamadan önce gerekli malzemeleri temin etmelisiniz. İhtiyacınız olanlar:
- 1 litre taze süt (tercihen tam yağlı)
- Yoğurt mayası veya bir önceki yoğurdunuzun birkaç kaşığı
ADIM 2: SÜTÜN ISITILMASI
Bir tencereye 1 litre taze sütü alın. Sütü düşük ısıda, tabanı tutmaması için ara sıra karıştırarak ısıtın. Süt ısındığında (yaklaşık 80-85°C), ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelmesi için bir kenarda bekletin.
ADIM 3: YOĞURT MAYASININ EKLENMESİ
Süt oda sıcaklığına ulaştığında, yoğurt mayasını veya bir önceki yoğurdunuzdan alacağınız birkaç kaşığı ekleyin. Eğer yoğurt mayası kullanıyorsanız, talimatlarına göre miktarını ayarlayın.
ADIM 4: KARIŞTIRMA VE FERMENTASYON
Yoğurt mayasını ekledikten sonra sütü iyice karıştırın, böylece maya homojen bir şekilde dağılır. Ardından, yoğurt karışımını yoğurt kaplarına veya cam kavanozlara dökün. Yoğurdunuzu döktüğünüz kapların kapaklarını kapatmayın. Çünkü kapağını kapattığınızda yoğurt buharlaşıp kapakta su birikintilerine sebep olacaktır ve bu da yoğurdunuzun sulu olmasını sebep olacaktır. Bu yüzden kapak kapatmak yerine elek yada süzgeç kapatabilirsiniz. Yoğurt kaplarını sıcak bir yerde (örneğin, kapatılmış fırın veya termos içerisinde) yaklaşık 6-8 saat boyunca bekletin. Bu süre, yoğurdun kıvamını ve tadını belirlemek için önemlidir. Daha uzun süre bekletirseniz yoğurt daha ekşi olacaktır.
ADIM 5: YOĞURDUN SOĞUTULMASI VE SAKLANMASI
Belirtilen süre sonunda, yoğurt kıvamını almış olmalıdır. Yoğurt kaplarını buzdolabına alın ve kapağı açık bir şekilde 1 gün buzdolabında hiç ellemeden bekletin. Daha sonra yoğurdunuz tüketime hazır olacaktır.
