Evde mis gibi kokan, çıtır çıtır bir börek hazırlamak isteyenler için harika bir tarif! Hem pratik hem de lezzetli bu peynirli börek, özellikle taze ve ince açılmış yufkalarıyla sofralarınıza eşsiz bir lezzet katacak. Peynirin maydanoz ve baharatlarla harmanlandığı iç harcı, çıtır yufkalarla buluşarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz, çıtır çıtır börek için ihtiyacınız olan tüm malzemeler…
Börek, Türk mutfağının en köklü ve sevilen lezzetlerinden biridir. İnce yufkalarla yapılan bu hamur işi, iç harcı ve pişirme şekilleriyle farklı lezzetler sunar. Peynirli börek ise en yaygın tercih edilenler arasında yer alır. Böreğin içindeki peynirin lezzeti, yufkanın ince ve çıtır dokusu ile birleşerek eşsiz bir tat oluşturur. İşte nefis ve çıtır çıtır bir börek için pratik bir tarif!
ÇITIR BÖREK TARİFİ
MALZEMELER
Hamur İçin:
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 su bardağı su
Aldığı kadar un
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
1 yemek tabağı karışık peynir (beyaz peynir ve kaşar peyniri karıştırabilirsiniz)
10 dal taze maydanoz
Pul biber (isteğe bağlı)
Üzeri ve İçin Karışım:
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı çörek otu
YAPILIŞI
Hamurun Hazırlanması:
Derin bir kaba un ekleyip ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı, sıvı yağı, sirkeyi, suyu ve tuzu ekleyin. Hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamurun yumuşak olmasını sağlamak için su ekleyebilir, gerekirse sertleşmesi için un kullanabilirsiniz. Yoğurduğunuz hamuru yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin.
Hamur Bezelerinin Hazırlanması:
Dinlenen hamuru 9 eşit parçaya bölün. Her birini yuvarlak bezeler haline getirin ve üzerlerini nemli bir bezle örtün, böylece kurumasını engellersiniz.
Hamurun Açılması ve Yağlanması:
Nişasta serpiştirerek bezeleri teker teker açın. Her bir bezenin arasına margarin sürerek 2 kat yapın. Ardından bu 2'li katları oklava ile olabildiğince ince açın. İlk açtığınız katı yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin.
İç Harcının Hazırlanması:
İç harcı için peynirleri bir tabağa koyun, doğranmış maydanoz ve pul biberi ekleyin. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Böreğin Katmanlarının Oluşturulması:
Açtığınız ilk yufkayı tepsiye serdikten sonra, yoğurt, sıvı yağ ve süt karışımını iyice çırpın ve bu karışımdan bir miktarını yufkaların üzerine dökün. Ardından peynirli harcı serpiştirin ve bir kat daha yufka yerleştirin. Bu işlemi 2 kat daha tekrarlayın.
Üzerinin Hazırlanması:
Son olarak, son kat yufkayı serdikten sonra, kalan yoğurt-sıvı yağ-süt karışımına bir adet yumurta sarısı ekleyip iyice çırpın. Bu karışımı böreğin üstüne sürün. Çörek otu serpiştirdikten sonra böreğiniz fırına girmeye hazır.
Pişirme:
Böreğinizi önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Üstü iyice kızardıktan sonra fırından çıkarın. Soğuduktan sonra kare dilimler halinde keserek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu nefis ve çıtır çıtır peynirli böreğiniz, sofralarınızın vazgeçilmezi olacak!
