Geleneksel Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan el açması çarşaf böreği, nostaljik tatlardan biridir. Hem zahmeti hem de tadıyla unutulmaz bir deneyim sunar. Peki, bu eşsiz lezzeti evde denemek istemez misiniz? İşte, adım adım el açması çarşaf böreği tarifi!
Geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan çarşaf böreği, adını yapımında kullanılan çarşaf benzeri ince hamurdan alır. İncecik açılan hamurun arasına serpiştirilen lezzet dolu iç harcıyla bu börek, sofralara hem nostalji hem de lezzet katar. İşte, anneannelerimizin elinden çıkmış gibi bir çarşaf böreği tarifi.
MALZEMELER
İçi için;
500 gram ıspanak
250 gram beyaz peynir
1 adet iri boy kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1-2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Biraz karabiber
Katlara sürmek için;
1 su bardağı + yarım bardak sıvı yağ
Hamuru için;
2 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı un
YAPILIŞI
- Ispanakları küçükçe doğrayıp, ezilmiş beyaz peynirini, yağını, baharatlarını ve minik doğranmış soğanı katıp iç harcını karıştıralım.
- Sonra tüm malzemeyi karıştırıp hamurumuzu yapalım.
- Hamurumuzun kıvamı, yumuşacık, biraz ele yapışır tarzda olmalı.
- Hamuru çok iyice 5-6 dk yoğuralım. Daha sonra biraz un serptiğimiz tezgaha alalım. 2-3 dk da tezgahta unla yoğuralım.
- Eşit şekilde 10 bezeye bölelim. Bezeleri bolca un serpilmiş yere aralıkla dizip üzerlerini örtelim. 10 dk dinlendirelim.
- Tezgaha bolca un serpip bezeleri sırayla servis tabağı boyutunda açalım. Bütün bezeler bitince, büyük boy borcam içine 5 kaşık sıvı yağ döküp, fazla unu çırpılmış ilk hamuru tabana koyalım.
- Üzerine 3-4 kaşık daha yağ döküp elle bulayalım. Tüm hamura aynı işlemi uygulayıp bitirelim. En üstede kalan yağı döküp 1 su bardağı yağımızı bitirmiş olalım.
- Streç filmle kaplayıp, 30 dk dinlendirelim. Sonra kalan yarım bardak yağdan, alıp tezgahı bolca yağlayalım.
- İlk hamuru alıp sündüre çeke hamuru zar gibi incecik açalım. Üzerine az yağ gezdirelim. Kenarlardan kesip kalın yerleri çıkaralım.
- Hamurun ucundan 4 parmak katlayıp üzerine iç harçtan yayalım. Rulo şekilde iterek saralım ve yağlanmış 36 cm lik tepsinin ortasından kıvırarak dolayalım (çok sıkı sarmayınız)
- Tüm tepsi dolunca bardakta kalan yağdan üzerlerine sürelim ve önceden ısınmış alt üst ayarda alttan ikinci rafta, ilk 15 dk 200°’de pişirip, sonra ayarı, 180° ye düşürüp 30-40 dk kızarana dek pişirelim.
AFİYET OLSUN.
