Basit ancak bir o kadar da lezzetli bir tarif olan patlıcanlı börekle, sofralarınıza özgün bir dokunuş katmaya hazır mısınız? Patlıcanlı börek, sevdiklerinizle birlikte geçireceğiniz keyifli anların başrol oyuncusu olmaya aday. Deneyin, lezzetin büyülü dünyasına hoş bir yolculuğa çıkın! İşte bu enfes lezzetin ayrıntılı tarifi şöyle;
MALZEMELER
Patlıcan harcı için;
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet patlıcan (500-600 gram)
2 adet soğan
1 adet kapya biber
2 adet sivri biber (acı)
2 adet domates
1 -1,5 tatlı kaşığı tuz
1/2 (yarım) tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı acı pulbiber
3-4 adet yufka (aldığım yufkalar biraz küçüktü o yüzden dört adet kullandım)
Sosu için;
1 su bardağı maden suyu
1 çay bardağından biraz az sıvı yağ
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1,5 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
Üzerine sürmek için;
Yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
YAPILIŞI
- Tüm sebzeleri küp küp doğrayın. Ardından geniş bir tavada zeytin yağı ile soğanı hafif kavurun ve geri kalan tüm malzemeleri peşpeşe ekleyin yaklaşık 8-10 dakika kadar pişirin ve soğumaya bırakın (fırında da pişeceği için sebzeleri çok eritmeyin)
- Küçük bir kaseye sosu için tüm malzemeleri ekleyin ve güzelce çırpın.
- Yufkayı tezgaha serin, üzerine kuru yer kalmayacak şekilde sostan döküp, fırça yardımı ile sürün, kenarlarından içe doğru katlayın be kare şeklinde yufka elde edin tekrar kuru yerlerine sos sürün.
- Patlıcan da harçtan 3-4 yemek kaşığı döküp düzeltin ve rulo yapın. Arzu ettiğiniz büyüklükte kesin, tepsiye dizin ve yumurta ile sütü karıştırıp üzerlerine sürün.
- Önceden ısıtılmış fırında alt üst ayarda 200°’de üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun.
