Böyle denemeyen bulgur pilavı yedim demesin! Pirinç pilavın papucunu dama atacak! Lokantaların 40 yıllık tarifi

Anadolu’nun bereketli topraklarından gelen bulgur, mutfaklarımızın vazgeçilmezlerinden biridir. Sofralarımızda sade haliyle yer alabileceği gibi, zengin içerikli pilav tarifleriyle de başrolü üstlenir. Ancak lokantalarda yediğimiz o kıvamında pişmiş, tane tane dökülen bulgur pilavını evde tutturmak bir sanat ister. İşte ustaların sırlarıyla lokanta usulü bulgur pilavı tarifi!

MALZEMELER

5 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet soğan

2 adet yeşil biber

1 orta boy kırmızı biber

1 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı domates sosu ya da rendelenmiş 3 adet domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Yeteri kadar tuz

Karabiber

Kırmızı toz biber

2 su bardağı pilavlık bulgur

4 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI

• İlk olarak pilav tenceresine sıvı yağımızı alalım.
• Üzerine küçük küçük doğradığımız soğan, yeşil biber, kırmızı biberi ilave ederek sebzelerin diriliği gidene kadar kavurmaya başlayalım.
• Tereyağını da ilave ederek 2-3 dakika daha kavuralım.
• Rendelediğimiz domates ya da domates sosunu, domates ve biber salçasını, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyerek yaklaşık 3-4 dakika karıştırarak pişirelim.
• Yıkadığımız bulguru da ekleyelim, karıştırarak 2-3 dakika daha kavuralım.
• Kavrulan bulgurumuza sıcak suyu ekleyelim ve karıştıralım. Elinizde varsa tavuk suyu ya da et suyu da kullanabilirsiniz.
• Tenceremizin kapağını kapatalım ve üzeri göz göz olana kadar yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte bulgurlar yumuşayana kadar pişirelim.
• Pilavımız suyunu çektikten sonra ocağı kapatalım, kapağın altına kağıt havlu yerleştirerek 15 dakika kadar demlenmeye bırakalım.
• Pilavımızı nazikçe karıştırdıktan sonra servise hazır.

Afiyet olsun.