Hayvanlarla ortaklaşa yapılan hasat işlemi üreticinin de yüzünü güldürüyor. Hayvanlar tarafından ekiliyor boyu 20 metreye kadar ulaşıyor. Ağaç dalları silkelenerek düşürülen ürünler tek tek yerden toplanıyor. Bazıları el yordamıyla bazıları ise makinelerle bu işi yapıyor şifası dilden dile dolanıyor.
Tunceli'de ekim ayıyla birlikte zor ve zahmetli ceviz hasadı sezonu başladı. Bu yıl, yerel üreticiler, ağaçlardan düşen cevizleri toplamak için hem geleneksel yöntemleri hem de modern makineleri kullanıyor. Hayvanların saklamak için toprağa ektiği cevizler yıllar içerisinde boyu 20 metreye kadar ulaşan dev ağaçları dönüşüyor. Cevizleri ağaçtan toplarken kuşların yardımı da çokça dokunuyor. Dallara konmalarının yanı sıra gagalarıyla düşürdükleri ürünler de üreticinin kesesini dolduruyor. Ceviz, sağlık açısından sunduğu birçok fayda ile de dikkat çekiyor. Peki, cevizin faydaları nelerdir?
EN ÇOK TUNCELİ’DEN TOPLANIYOR
Tunceli'de, yüksekliği 20 metreyi bulan ceviz ağaçlarından hasat yapmak için vatandaşlar uzun sırıklar kullanarak ağaçları silkelerken, kovalarla toplanan cevizler çeşitli yöntemlerle kabuklarından ayrılıyor. Bazı yerlerde bu işlem el yardımıyla yapılırken, bazı bölgelerde ceviz soyma makineleri kullanılmakta. Kabuklarından ayrılan cevizler, güneş altında bir hafta boyunca kurutuluyor ve ardından teneke veya kilo hesabı ile satışa sunuluyor.
Tunceli'nin Pülümür ilçesi, ceviz hasadının en yoğun yapıldığı yerlerden biri. Yerel üreticiler, imece usulü çalışarak hasadı gerçekleştirmekte. Mahmut Ateş, "Atıl durumda olan 20 dönüme yakın bir arazide ceviz üretimi yapmaktayız. Eskiden ailemle birlikte bu işleri yapıyorduk, şimdi arkadaşlarla birlikte devam ettiriyoruz," diyor.
250 TL’DEN SATILIYOR
Bu yıl ceviz veriminin düşük olduğunu belirten Ateş, “Ürünün toplanması ve kurutulması zahmetli. Ekonomik duruma baktığımızda, alım gücü düşüyor. Bizim için bu iş daha çok hobi gibi, buradan para kazanamıyoruz,” şeklinde konuştu. Pülümür dışında Nazımiye, Hozat, Ovacık, Pertek ve Çemişgezek ilçelerinde de ceviz hasadına başlandığı ve kilogram fiyatının ortalama 250 lira olduğu bildiriliyor.
CEVİZİN FAYDALARI NELERDİR?
Ceviz, omega-3 yağ asidi, antioksidanlar ve lif açısından zengin bir besindir. Vücuda pek çok fayda sağlayan ceviz, düzenli tüketildiğinde sağlıklı bir yaşam için önemli bir bileşen olabilir. İşte ceviz tüketmenin sağlık açısından bazı yararları:
1. Kalp Sağlığını Destekler
Ceviz, Amerikan Kalp Derneği tarafından "kalp-sağlıklı gıda" olarak sınıflandırılmıştır. Düşük sodyum, doymuş yağ ve trans yağ oranları ile kalp sağlığını destekleyen bir besindir. Ceviz tüketimi, LDL kolesterol seviyelerini düşürebilir, bu da kalp hastalığı riskini azaltır.
2. Hafızayı Güçlendirir
Nutrients dergisinde yayınlanan bir çalışmaya göre, ceviz tüketimi beyin fonksiyonlarını ve hafızayı olumlu yönde etkileyebilir. Düzenli ceviz tüketimi, iltihaplanmayı azaltarak Alzheimer ve demans riskini de düşürebilir.
3. Stresi Azaltır
Ceviz, stres ve depresyon düzeylerini iyileştirmeye yardımcı olabilir. 2022 yılında yapılan bir araştırma, ceviz tüketiminin uyku kalitesini artırdığını ve zihinsel sağlığı desteklediğini göstermektedir. Ceviz, melatonin ve E vitamini gibi bileşenler açısından zengindir.
4. Bağırsak Sağlığını İyileştirir
Ceviz, bağırsak sağlığını destekleyen prebiyotik özelliklere sahiptir. Sindirim sistemindeki faydalı mikroplar için bir besin kaynağı olarak görev yaparak bağırsak florasını destekleyebilir.
CEVİZİN KULLANIM ŞEKİLLERİ
Ceviz, çeşitli şekillerde tüketilebilir. Her gün bir avuç ceviz yemek, bu sağlıklı meyvenin faydalarını elde etmenize yardımcı olabilir. Ayrıca, cevizlerin badem gibi diğer kuruyemişlerle birlikte bir gece önceden ıslatılarak sabahları tüketilmesi önerilir. Ceviz, tatlılarda, salatalarda ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir; ayrıca sağlıklı içecekler ve atıştırmalıklar için de tercih edilmektedir.
