Esmagül Koçak

Geleceğin şeflerine yerinde eğitim: Tarladan sofraya tüm incelikleri öğreniyorlar

Ordu’da geleceğin şeflerine yerinde eğitim veriliyor. Ordu Gençlik Merkezi’nin hazırladığı proje sayesinde öğrenciler, tarladan sofraya tüm incelikleri öğreniyorlar.

Geleceğin şeflerine yerinde eğitim: Tarladan sofraya tüm incelikleri öğreniyorlar 1
1/6

Ordu’da gastronomi eğitimi alan üniversite öğrencileri, Karadeniz mutfağının geleneksel lezzetlerini yerinde öğrenme fırsatı buluyor. Ordu Gençlik Merkezi tarafından hazırlanan “Ninemin Mutfağından Nesiller Arası Aktarım Projesi” kapsamında gençler, yöresel yemeklerde uzman kadınlarla bir araya geliyor.

Geleceğin şeflerine yerinde eğitim: Tarladan sofraya tüm incelikleri öğreniyorlar 2
2/6

GELENEKSEL LEZZETLERİ UYGULAMALI ÖĞRENİYORLAR

Ordu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri; karalahana sarması ve çorbası, fırın fasulyesi, ısırgan yağlaşı ve pazı diblesi gibi bölgeye özgü yemekleri uygulamalı olarak öğreniyor. Altınordu ilçesine bağlı Kayabaşı Mahallesi’nde yaşayan 70 yaşındaki Havva Apaydın ile tarlaya giren öğrenciler, karalahana toplayıp kuzinede iç harcı hazırlayarak yemeğin tüm aşamalarını deneyimledi.

Geleceğin şeflerine yerinde eğitim: Tarladan sofraya tüm incelikleri öğreniyorlar 3
3/6

NESİLLER ARASI KÜLTÜR AKTARIMI SAĞLANIYOR

Gençlik ve Spor Bakanlığı bünyesinde yürütülen proje ile gençlerin yalnızca tarif değil, aynı zamanda kültürel miras da öğrenmesi hedefleniyor. İl Gençlik ve Spor Müdürü Hakan Yüksel, geçmişten gelen yemek kültürünün gelecek nesillere aktarılmasının önemine dikkat çekerek projenin birlik ve paylaşım duygusunu güçlendirdiğini belirtti.

Geleceğin şeflerine yerinde eğitim: Tarladan sofraya tüm incelikleri öğreniyorlar 4
4/6

Proje koordinatörü Gizem Demir ise yaklaşık iki aydır devam eden çalışmada Ordu’nun farklı noktalarında deneyimli kadınların öğrencilere rehberlik ettiğini ifade etti. Karadeniz mutfağının yeşillik ağırlıklı zengin yapısına vurgu yapan Demir, gençlerin bölgesel mutfak çeşitliliğini yerinde deneyimlediğini söyledi.

Geleceğin şeflerine yerinde eğitim: Tarladan sofraya tüm incelikleri öğreniyorlar 5
5/6

KARADENİZ MUTFAĞINI BAŞKA BÖLGELERE TAŞIYACAKLAR

Projeye katılan öğrencilerden Ankaralı Alper Karataş, Karadeniz’de edindiği mutfak kültürünü İç Anadolu’ya taşımak istediğini dile getirdi. Doğayla iç içe geçirilen sürecin kendileri için önemli bir deneyim olduğunu belirten öğrenciler, geleneksel tarifleri geleceğe aktarma konusunda istekli olduklarını ifade etti.

Geleceğin şeflerine yerinde eğitim: Tarladan sofraya tüm incelikleri öğreniyorlar 6
6/6

Havva Apaydın ise gençlerin yöresel yemekleri öğrenme isteğinden memnuniyet duyduğunu belirterek, “Biz büyüklerimizden öğrendik, şimdi sıra gençlerde” dedi.

Bunlar da İlginizi Çekebilir
Başkent kaldırımları sayesinde güzelleşiyor: Gören sanatına hayran kalıyor
Başkent kaldırımları sayesinde güzelleşiyor:
Bu köy leyleklerin yuvası oldu: Taş atmak ve ürkütmek tamamen yasak
Bu köy leyleklerin yuvası oldu:
‘Altın unla’ pişiyor, 4 gün bayatlamıyor: Yeni ilgi odağı oldu
‘Altın unla’ pişiyor, 4 gün bayatlamıyor: Y
Tescilli lezzet muska: Kahvaltıda tostun yerini alıyor
Tescilli lezzet muska:
Geleneği yaşatmak için 80 yılını verdi: Özenle tek tek dokuyor
Geleneği yaşatmak için 80 yılını verdi:
Kilolarca değil tonlarca satıldı: ‘Beyaz altın’ rekor talep gördü
Kilolarca değil tonlarca satıldı:
3 saatte pişiyor 30 gün bayatlamıyor: Sırrı ortaya çıktı
3 saatte pişiyor 30 gün bayatlamıyor: